可以起诉。针对您提出的“离职后厂名变更、注册地址和现在厂子地址不一样能否起诉”的问题，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律主体资格与诉讼对象
法律主体资格：
- 工厂名称变更或注册地址变更，并不影响其作为法律主体的资格。只要该工厂仍然存在并具有独立的法律地位，就可以作为诉讼的被告。
诉讼对象确定：
- 在起诉时，您需要明确被告是变更后的工厂名称，而非原来的名称。同时，如果工厂的注册地址发生了变更，但实际经营地址未变或您能确定其实际经营地址，这并不影响您向法院提起诉讼。法院在受理案件时，会关注被告的法律主体资格，而非单纯的名称或地址。
二、起诉条件与证据收集
起诉条件：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉需要满足一定的条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等。在您的情况下，只要您能证明与工厂之间存在劳动争议，且该争议属于法院受理范围，就可以提起诉讼。
证据收集：
- 在起诉前，您需要收集相关证据来支持您的诉讼请求。这包括但不限于劳动合同、工资单、工作证、离职证明等能够证明您与工厂之间存在劳动关系的证据。同时，如果工厂存在违法行为（如未支付工资、未缴纳社保等），您还需要收集相关证据来证明这些违法行为的存在。
三、诉讼流程与注意事项
诉讼流程：
- 提起诉讼后，法院会依法进行审理。在审理过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。如果法院认定您的诉讼请求成立，会作出相应的判决。
注意事项：
- 在起诉前，建议您先尝试与工厂进行协商解决争议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
- 在起诉时，要确保您的诉讼请求明确、具体，并附上相关证据。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑聘请律师代理诉讼，以确保您的权益得到充分保障。
四、特殊情况处理
- 如果工厂在变更名称或注册地址后，已经注销或不再经营，您可能需要考虑其他途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。但在此之前，仍建议先尝试通过法律途径（如起诉）来解决问题。
总结与建议：离职后厂名变更、注册地址和现在厂子地址不一样，并不影响您向法院提起诉讼的权利。在起诉前，请确保收集好相关证据，并明确被告为变更后的工厂名称。如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。