结论：个人以卖电动车但未提供车牌且联系不上的方式，是否构成诈骗，需根据具体情况判断，不能直接定性为诈骗，但存在被认定为诈骗的可能性。
分析：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人陷入错误认识，并基于该错误认识处分财产，最终行为人取得财产，被害人遭受损失。
- 在您描述的情况中，若对方从一开始就无提供车牌的意图，而是以此为手段骗取您的购车款，则可能构成诈骗。
民事欺诈与刑事诈骗的区分：
- 民事欺诈通常涉及合同履行中的不诚信行为，如未按照约定提供商品或服务，但行为人主观上并无非法占有目的，而是希望通过履行合同获得利益。
- 刑事诈骗则要求行为人具有非法占有目的，且手段更为恶劣，如虚构事实、隐瞒真相等。
- 在您的情况中，若对方只是未能履行提供车牌的义务，但并无非法占有您购车款的意图，则可能仅构成民事欺诈，而非刑事诈骗。
证据收集与法律程序：
- 若您怀疑对方构成诈骗，应首先收集相关证据，如购车合同、付款凭证、与对方的沟通记录等。
- 随后，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。若公安机关认为构成犯罪，将依法立案侦查。
- 若公安机关认为不构成犯罪，或证据不足，您仍可以通过民事诉讼途径追究对方的违约责任。
可能的法律后果：
- 若对方构成诈骗罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
- 若对方仅构成民事欺诈，您可以通过民事诉讼要求对方履行合同义务或赔偿损失。
建议：
- 建议您先尝试通过其他途径联系对方，要求对方履行提供车牌的义务或退还购车款。
- 若无法联系到对方或对方拒绝履行义务，您可以收集相关证据并向公安机关报案或提起民事诉讼。
- 在整个过程中，建议您咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和指导。
总结：个人以卖电动车但未提供车牌且联系不上的方式，是否构成诈骗需根据具体情况判断。若对方具有非法占有目的且手段恶劣，则可能构成诈骗罪；若仅构成民事欺诈，则您可以通过民事诉讼途径追究对方的违约责任。在处理此类问题时，建议您收集相关证据并咨询专业律师。