在解答您关于“当被起诉人户口所在地和居住地不一致时，诉状上应该写哪个”的问题时，我们首先要明确几个关键的法律概念：户籍所在地、经常居住地以及它们在民事诉讼管辖中的规定。
户籍所在地，通常指的是公民在户口簿上登记的住址，也就是我们常说的“户口所在地”。它是公民身份的一个重要标识，但在民事诉讼中，它并不总是决定案件管辖的唯一因素。
经常居住地，则是指公民离开户籍所在地后，至起诉时已经连续居住满一年以上的地方（住院就医的情况除外）。这个概念在民事诉讼中非常重要，因为它往往决定了案件应该由哪个法院来管辖。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，原则上由被告住所地（即户籍所在地）的人民法院管辖。但是，如果被告的住所地与经常居住地不一致，那么就应该由经常居住地的人民法院管辖。
现在，我们回到您的问题上来。如果被起诉人的户口所在地和居住地不一致，您在撰写诉状时，应该关注的是被起诉人的经常居住地。因为，根据法律规定，如果被起诉人已经在其经常居住地连续居住满一年以上，那么案件就应该由该经常居住地的人民法院管辖。
具体操作建议：
核实信息：首先，您需要核实被起诉人的户籍所在地和经常居住地信息。这可以通过多种方式获取，比如询问被起诉人本人、查阅相关户籍资料或者通过其他合法途径进行调查。
确定管辖法院：根据核实的信息，判断被起诉人的经常居住地是否与其户籍所在地一致。如果不一致，且被起诉人已经在经常居住地连续居住满一年以上，那么您就应该向该经常居住地的人民法院提起诉讼。
撰写诉状：在撰写诉状时，明确写明被起诉人的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所（这里应该写经常居住地，如果与户籍所在地不一致的话）以及联系方式等信息。同时，详细陈述您的诉讼请求和事实理由。
综上所述，当被起诉人的户口所在地和居住地不一致时，您在诉状上应该写的是被起诉人的经常居住地（如果其已经在该地连续居住满一年以上），以便确定正确的管辖法院。