在赡养纠纷中，老人的存款是可以用于支付养老院费用的，但具体能否使用及如何使用，需根据老人的意愿、财产状况及法律规定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 老人意愿优先

• 自主决定权：根据《民法典》及相关法律规定，老人对其个人财产享有占有、使用、收益和处分的权利。这意味着，只要老人意识清醒、具有完全民事行为能力，其有权自主决定如何使用自己的存款，包括支付养老院费用。
• 尊重意愿：在赡养纠纷中，应首先尊重老人的意愿。如果老人明确表示愿意使用存款支付养老院费用，且该决定不违反法律、不损害他人利益，那么这一决定应得到支持。

2. 财产状况与赡养义务

• 财产充足时：如果老人的存款足够支付养老院费用，且老人愿意使用，那么子女或其他赡养人通常无权干涉。此时，老人的存款是其个人财产，其有权自由支配。
• 财产不足时：如果老人的存款不足以支付养老院费用，且老人无其他收入来源，那么子女或其他赡养人可能需要承担一定的赡养费用。根据《民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

3. 法律程序与保护

• 财产保护：如果老人担心其存款被不当使用或侵占，可以通过法律手段保护自己的财产权益。例如，可以设立遗嘱或信托，明确存款的使用方式和受益人。
• 赡养纠纷解决：在赡养纠纷中，如果各方无法就老人的赡养问题达成一致，可以通过调解、仲裁或诉讼等方式解决。法院在审理此类案件时，会综合考虑老人的意愿、财产状况、子女的赡养能力等因素，作出公正的裁决。

4. 特殊情况考虑

• 无民事行为能力或限制民事行为能力：如果老人因年老、疾病等原因丧失或部分丧失民事行为能力，那么其存款的使用可能需要由其法定代理人（如子女）代为决定。但此时，法定代理人应尊重老人的意愿和利益，不得擅自处分老人的财产。
• 涉外因素：如果涉及涉外婚姻或军婚等特殊情况，可能需要考虑国际私法或相关军事法规的规定。但无论如何，老人的财产权益都应得到保护，其使用存款支付养老院费用的权利不应受到不当限制。

法律建议

• 明确意愿：建议老人与其子女或其他赡养人进行充分沟通，明确其使用存款支付养老院费用的意愿。
• 保留证据：如果老人决定使用存款支付养老院费用，建议保留相关证据（如转账记录、收据等），以备不时之需。
• 寻求法律帮助：如果赡养纠纷无法通过协商解决，建议及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，老人的存款在赡养纠纷中是可以用于支付养老院费用的，但具体能否使用及如何使用需根据老人的意愿、财产状况及法律规定来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。