发现修车店老板偷油，你可以通过协商解决、向相关部门投诉举报或通过法律途径维权这几种方式来处理，以下是详细说明：

1. 协商解决：

   • 收集证据：首先，确保你有充分的证据证明修车店老板确实存在偷油行为。这可以包括监控录像、加油记录、证人证言等。证据是后续维权的基础，务必确保其真实性和完整性。
   • 与老板沟通：在掌握证据后，可以尝试与修车店老板进行沟通，指出其不当行为，并要求其赔偿因此造成的损失。如果老板愿意承认错误并赔偿，那么问题可能得到迅速解决。

2. 向相关部门投诉举报：

   • 选择投诉渠道：如果协商无果，你可以向当地的市场监管部门、消费者协会或公安机关进行投诉举报。这些部门有权对修车店老板的违法行为进行调查和处理。
   • 提供证据：在投诉时，务必提供充分的证据以支持你的主张。这有助于相关部门更快地了解情况并作出处理决定。
   • 跟进处理结果：投诉后，你可以跟进处理结果，确保相关部门已经对修车店老板进行了相应的处罚，并要求其赔偿你的损失。

3. 通过法律途径维权：

   • 咨询律师：如果修车店老板的行为给你造成了较大的经济损失或精神损害，你可以考虑通过法律途径来维权。在采取法律行动前，建议咨询专业律师，了解你的权益和可能的维权途径。
   • 提起诉讼：在律师的指导下，你可以向法院提起诉讼，要求修车店老板赔偿你的损失，并承担相应的法律责任。法院将根据事实和法律规定作出判决。
   • 执行判决：如果法院判决修车店老板赔偿你的损失，但对方拒不履行判决，你可以向法院申请强制执行，确保判决得到执行。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。