针对离职员工起诉要求支付工资的情况，企业应采取以下合法合理的应对措施：
一、核实工资计算情况
确认工资核算无误：
- 企业应首先仔细核对离职员工的工资计算，包括基本工资、绩效工资、加班费、奖金等各项组成部分，确保没有计算错误或遗漏。
- 若有考勤、绩效等争议点，需准备好相关证据，如考勤记录、绩效评定标准等，以便在后续沟通或法律程序中提供证明。
及时支付无争议工资：
- 若工资核算无误，企业应按照合同约定和相关法规，及时支付离职员工的工资，避免因逾期支付而产生额外的赔偿责任。
二、与员工沟通协商
明确分歧点：
- 若员工对工资数额有异议，企业应积极与员工沟通，明确分歧点所在，如绩效评定、加班费计算等。
- 在沟通过程中，企业应保持耐心和诚意，尽量通过协商解决问题。
签订书面协议：
- 若协商达成一致，企业应与员工签订书面协议，明确工资支付金额、支付时间等关键条款，以避免后续纠纷。
三、应对劳动仲裁或诉讼
积极准备证据：
- 若协商不成，员工可能申请劳动仲裁或提起诉讼。此时，企业应积极准备相关证据，如工资支付记录、考勤记录、绩效评定标准等，以证明自己的立场。
- 证据应真实、完整、合法，能够充分支持企业的主张。
参与仲裁或诉讼程序：
- 企业应按照法定程序参与劳动仲裁或诉讼，遵守法庭秩序，充分陈述自己的观点和理由。
- 在仲裁或诉讼过程中，企业应尊重仲裁员或法官的裁决，积极履行裁决义务。
四、承担违法责任（如存在）
支付工资及经济补偿：
- 若企业确实存在拖欠工资等违法行为，根据相关法律法规，企业可能需要支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
- 经济补偿的计算通常与员工的工作年限、工资水平等因素有关，具体计算方式需依据相关法律法规确定。
避免法律风险：
- 企业应依法依规处理离职员工的工资问题，避免因违法行为而承担更大的法律责任。
- 同时，企业应加强内部管理，完善工资支付制度，防止类似问题的再次发生。
举例说明：假设某企业离职员工小张认为其离职时应得的工资为1万元，但企业实际支付的工资为8千元。小张对此有异议并提起诉讼。此时，企业应首先核实工资计算情况，确认是否存在计算错误或遗漏。若确认无误，企业应积极与小张沟通协商，明确分歧点所在，并尝试通过协商解决问题。若协商不成，企业应积极准备相关证据，参与劳动仲裁或诉讼程序，并尊重仲裁员或法官的裁决。若企业确实存在拖欠工资等违法行为，则需按照相关法律法规支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
后续建议：企业在处理离职员工工资问题时，应始终保持合法合规的原则，积极与员工沟通协商，避免不必要的法律纠纷。同时，企业应加强内部管理，完善工资支付制度等相关规章制度，确保员工的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。