核心前提：工程款支付过程中，发包方以工程质量问题为借口拒绝支付或拖延支付工程款。

结论前置：针对工程款以质量为借口的问题，需根据具体情况采取不同策略，核心在于明确质量争议的真实性、合同条款的约定以及法律程序的适用。以下是具体处理方向：

1. 核查质量争议的真实性与合同依据
   首先需审查发包方提出的质量问题是否真实存在，以及是否符合合同约定的质量标准。若合同中明确约定了质量验收标准、保修期及扣款条款，则需核对实际质量是否达标。若质量问题属实且符合合同扣款条件，承包方可能需承担部分责任；但若质量问题被夸大或无合同依据，则发包方的拒付行为可能构成违约。
   操作建议：要求发包方提供书面质量鉴定报告或第三方检测证据，避免口头主张。

2. 区分质量责任与付款义务
   根据《民法典》及相关司法解释，工程款支付与工程质量责任是独立法律关系。即使工程存在质量问题，发包方通常需先支付无争议部分的工程款，再通过保修、索赔等程序主张质量损失。若发包方以质量问题为由全盘拒付，可能涉嫌滥用权利。
   操作建议：向发包方发送律师函，明确要求区分付款与质量责任，限期支付到期工程款。

3. 启动法律程序固定证据
   若协商无果，承包方可通过以下途径维权：

   • 申请工程价款优先受偿权：根据《民法典》第807条，承包方可在工程竣工或合同解除后一定期限内，主张对工程折价或拍卖价款的优先受偿权，该权利优先于抵押权和其他债权。
     
   • 提起诉讼或仲裁：以发包方为被告，主张支付工程款及违约金，同时可反诉要求发包方承担质量鉴定费用（若质量问题不成立）。
     
   • 申请财产保全：为防止发包方转移资产，可在诉讼中申请查封其银行账户或等值财产。
     操作建议：委托专业机构对工程质量进行鉴定，形成书面报告作为证据。

4. 警惕“以质抵款”的陷阱
   实践中，部分发包方可能通过“暂不验收”“要求返工”等方式变相拖延付款。此时需注意：

   • 合同是否约定“验收合格后付款”的触发条件；
     
   • 发包方是否在合理期限内提出质量异议；
     
   • 质量问题是否因承包方原因导致，或属于正常损耗范围。
     操作建议：若发包方无正当理由拖延验收，可依据合同约定主张“视为验收合格”，并要求支付工程款。

总结：工程款纠纷中，发包方以质量为借口的抗辩需严格审查其合法性与合理性。承包方应优先通过合同条款、质量鉴定及法律程序维护权益，避免陷入被动拖延。如有具体案件细节，可进一步提供材料以便针对性分析。