建筑工人签订的合同类型可能是劳动合同，也可能是劳务合同，具体取决于他们与用人单位之间的实际关系和工作性质。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动合同的情况
定义与特征：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 它受《劳动合同法》及相关行政法规的规范调整，为劳动者提供全面的权益保障。
建筑工人适用劳动合同的情形：
- 当建筑工人直接与建筑公司或施工单位建立劳动关系，接受其管理、指挥和监督，并为其提供持续、稳定的劳动时，他们签订的通常是劳动合同。
- 劳动合同能确保建筑工人在劳动报酬、工作时间、劳动保护、社会保险等方面享有法定权益。例如，建筑公司有义务为建筑工人缴纳养老、医疗、失业、工伤和生育保险，降低工人职业风险。
二、劳务合同的情况
定义与特征：
- 劳务合同是双方当事人约定一方提供劳务，另一方支付报酬的协议。
- 它主要受民法调整，双方权利义务更多依约定确定，缺乏像劳动合同那样的法定强制标准。
建筑工人适用劳务合同的情形：
- 当建筑工人是通过劳务派遣单位被派送到工地工作的，他们与工地之间签订的可能是劳务合同。
- 劳务合同下，建筑工人的劳动报酬、支付方式、保险等主要由双方当事人自行协商，法律未做过多约束。这可能导致建筑工人在某些方面的权益保障相对较弱。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 对于建筑工人而言，签订劳动合同更为合适，因为它能提供更全面的权益保障。
- 如果建筑工人与用人单位之间建立的是劳动关系，但签订的是劳务合同，这可能存在法律风险。建筑工人有权要求用人单位签订劳动合同，并享受相应的法定权益。
可能的法律后果：
- 如果建筑工人签订的是劳务合同，但在工作中发生工伤等意外情况，他们可能无法直接享受工伤保险待遇。此时，他们可能需要通过法律途径来维护自己的权益。
- 如果用人单位未与建筑工人签订书面劳动合同，但存在实际的劳动关系，建筑工人仍然可以依法主张自己的权益。根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；否则，应当承担不利后果。
总结来看，建筑工人签订的合同类型取决于他们与用人单位之间的实际关系和工作性质。为了确保自己的权益得到全面且稳定的保障，建筑工人应尽可能与用人单位签订劳动合同。如果遇到法律问题或权益受到侵害，建筑工人可以直接向我咨询，我将提供专业的法律帮助。