建筑工人与用人单位之间是劳动关系还是劳务关系，主要取决于双方是否符合劳动关系的法律特征，并需结合实际情况和相关证据来确定。以下是从不同角度进行的详细分析：
构成劳动关系的情形
主体适格：
- 用人单位必须是合法登记注册的企业、个体经济组织等，具备用工主体资格。
- 建筑工人需达到法定劳动年龄（一般年满16周岁），具有劳动能力。
管理与被管理关系：
- 建筑工人需接受用人单位的劳动管理，如遵守考勤制度、安全规范等，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。
- 例如，工人接受建筑公司的考勤管理，执行具体的施工任务，并根据工作天数或完成的工作量获得工资。
业务组成部分：
- 建筑工人提供的劳动必须是用人单位业务的组成部分。在建筑行业中，砌墙、粉刷、钢筋绑扎等工作都是建筑施工业务不可或缺的部分。
签订书面劳动合同：
- 若建筑公司与工人签订了明确的书面劳动合同，规定了双方的权利和义务，如工作内容、地点、劳动报酬等，则双方之间的劳动关系更为明确。
可能不构成劳动关系的情形
与包工头形成雇佣关系：
- 在某些情况下，工人可能由包工头直接招用，工资由包工头发放，工作安排和管理也主要由包工头负责。此时，工人与包工头之间可能构成雇佣关系，而与建筑公司之间不存在直接的劳动关系。
劳务关系：
- 对于临时性、短期性的工作任务，工人可能以完成特定任务为目的，不接受建筑公司的长期管理和约束。例如，建筑公司临时雇佣工人进行建筑垃圾清理工作，工作完成后即结束合作。在这种情况下，双方更倾向于形成劳务关系。
- 劳务关系中的建筑工人相对独立地完成工作，不受用人单位过多的管理和约束，报酬结算方式也更为灵活。
劳务派遣关系：
- 若工人是由劳务派遣单位派遣到建筑工地工作的，那么工人与劳务派遣单位之间存在劳动关系，而与实际的建筑公司之间是劳务用工关系。工人的工资、社保等由劳务派遣单位负责，而具体的工作任务则由建筑公司安排。
法律建议
对于建筑工人：
- 在入职前，应了解用人单位的资质和信誉，尽量与用人单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 在工作过程中，应保留好工作证、考勤记录、工资单等证据，以备不时之需。
- 如遇到劳动争议或纠纷，应及时寻求法律援助或向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应确保与工人签订合法的劳动合同，明确双方的权利和义务，避免产生不必要的劳动争议。
- 加强日常管理和监督，确保工人遵守各项规章制度和安全规范，保障工人的生命安全和身体健康。
- 如遇到劳动纠纷或争议，应积极与工人协商解决，或寻求法律途径解决，避免矛盾升级。
总结来说，建筑工人与用人单位之间是劳动关系还是劳务关系，需要根据双方的实际情况和法律特征进行综合判断。在大多数情况下，若双方符合劳动关系的实质特征，且存在明确的劳动管理、工作安排和工资支付关系，则可认定为劳动关系。然而，也存在一些特殊情况，如与包工头的雇佣关系、劳务关系以及劳务派遣关系等，这些都需要结合具体情况和相关证据来进行分析和确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。