签订两份劳动合同，根据具体情况，可能会产生以下法律后果：

1. 若两份劳动合同均为全日制用工合同：

   • 用人单位有权解除劳动合同：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同，且无需支付经济补偿。这是因为这种行为违反了劳动合同中劳动者应履行的忠诚义务和劳动纪律。
   • 劳动者可能承担赔偿责任：如果因签订两份劳动合同而给其中一家用人单位造成损失，劳动者应当承担赔偿责任。赔偿范围可能包括直接经济损失、因获取商业秘密给用人单位造成的损失等。

2. 若其中一份是非全日制用工合同：

   • 合法性取决于是否影响先合同履行：非全日制用工允许劳动者与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。若未对先订立的合同履行造成影响，则通常是合法的；反之，若影响到先订立合同的履行，同样可能引发纠纷及承担相应责任。

法律建议与风险提示：

• 谨慎签订多份劳动合同：劳动者在签订劳动合同时，应充分考虑自己的时间和精力分配，避免因同时签订多份劳动合同而影响工作质量或引发法律纠纷。
• 了解并遵守劳动法律法规：无论是劳动者还是用人单位，都应了解并遵守相关的劳动法律法规，确保劳动合同的签订和履行符合法律规定。
• 及时沟通与协商：如果劳动者因特殊原因需要同时与多家用人单位建立劳动关系，应及时与各用人单位进行沟通与协商，明确各自的权利和义务，避免产生不必要的法律纠纷。

实际案例参考：

• 曾有劳动者因同时签订两份全日制劳动合同，导致在两家单位的工作均受到影响，最终被两家单位解除劳动合同，且未获得经济补偿。
• 也有劳动者在签订一份全日制劳动合同的同时，利用业余时间签订了一份非全日制劳动合同，且未影响全日制工作的履行，因此未引发法律纠纷。

总结与提醒：

签订两份劳动合同的法律后果取决于劳动合同的性质以及是否对先合同履行造成影响。劳动者在签订劳动合同时应谨慎考虑，确保自己的行为符合法律规定，避免引发不必要的法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。