作为胡润天律师，针对您提出的“做项目经理不给工资怎么办”的问题，我首先明确结论：您需要根据与项目经理或公司之间的法律关系，选择合适的维权途径来追讨工资。接下来，我将从不同角度为您详细分析。
一、明确法律关系
劳务关系：
- 如果您是受项目经理个人雇佣提供劳务，那么您与项目经理之间构成劳务关系。
- 在这种情况下，您应首先尝试与项目经理协商，要求其支付应得的报酬。
- 如果协商无果，您需要收集能够证明劳务事实和报酬金额的证据，如工作成果交付记录、聊天记录等，然后向法院提起诉讼，要求支付劳务报酬。
劳动关系：
- 如果您是与有资质的公司签订了劳动合同，并在其项目里工作，那么您与公司之间构成劳动关系。
- 在这种情况下，您可以先向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令公司支付工资。
- 如果劳动监察部门处理无果，或者您希望直接通过法律途径解决，您可以申请劳动仲裁。申请劳动仲裁时，需要准备好劳动合同、考勤记录、工资条等证据。
- 仲裁委作出裁决后，如果公司不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
二、维权途径与步骤
协商：
- 无论是劳务关系还是劳动关系，协商都是解决纠纷的首选方式。您可以与项目经理或公司负责人面对面沟通，明确要求其在一定期限内支付工资。
- 在协商过程中，建议做好记录，如通过聊天记录、通话录音等方式留存协商证据，以便后续维权使用。
劳动监察投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，并对拒不改正的用人单位处以罚款。
申请劳动仲裁：
- 对于劳动关系纠纷，您还可以申请劳动仲裁。申请前需要准备好能够证明劳动关系和工资数额的证据，如劳动合同、工作证、工资条等。
- 仲裁委作出裁决后，如果用人单位不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
追究刑事责任：
- 如果项目经理或公司恶意拖欠工资且数额较大，可能触犯拒不支付劳动报酬罪。此时，您可以向公安机关报案，由司法机关依法追究其刑事责任。
三、注意事项
- 在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 收集证据时，要确保证据的真实性和合法性，避免使用伪造或变造的证据。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保维权过程的顺利进行。
最后，我建议您根据自己的实际情况选择合适的维权途径。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议和支持。