工程工人遇到工资不给的情况，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、协商与调解

1. 与雇主协商：

   • 首先，尝试与雇主进行友好协商，明确表达工资未支付的困扰，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，可以提出具体的支付时间和方式，以及如果雇主未能按时支付，将采取的进一步措施。

2. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，可以寻求当地劳动监察部门、工会或行业协会等第三方的调解。
   • 第三方调解通常具有中立性和专业性，有助于双方达成公平合理的解决方案。

二、行政投诉

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 根据《劳动保障监察条例》，用人单位克扣或拖欠工资的，劳动保障行政部门可责令限期支付，逾期不支付的，按应付金额50%~100%加付赔偿金。
   • 工人可以向当地劳动监察部门投诉，提供相关证据（如劳动合同、工资记录、工作证等），要求劳动监察部门介入调查并处理。

2. 投诉流程：

   • 准备投诉材料，包括个人身份证明、劳动合同、工资记录、工作证、考勤表等。
   • 前往当地劳动监察部门提交投诉材料，并填写投诉表格。
   • 等待劳动监察部门的调查和处理结果。

三、劳动仲裁

1. 申请劳动仲裁：

   • 如果行政投诉未能解决问题，工人可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的法律必经程序，其裁决具有法律效力。

2. 仲裁流程：

   • 准备仲裁材料，包括仲裁申请书、个人身份证明、劳动合同、工资记录等。
   • 前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁材料，并缴纳仲裁费用。
   • 参加仲裁庭审，陈述事实和理由，提供证据支持自己的主张。
   • 等待仲裁委员会的裁决结果。

四、法院起诉

1. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，工人可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是解决劳动争议的最终途径，其判决具有强制执行力。

2. 诉讼流程：

   • 准备诉讼材料，包括起诉状、个人身份证明、劳动合同、工资记录、仲裁裁决书等。
   • 前往有管辖权的人民法院提交诉讼材料，并缴纳诉讼费用。
   • 参加法院庭审，陈述事实和理由，提供证据支持自己的主张。
   • 等待法院的判决结果，并履行判决义务。

五、注意事项与法律后果

1. 收集证据：

   • 在整个维权过程中，工人需要收集并保留相关证据，如劳动合同、工资记录、工作证、考勤表、同事证言等。
   • 这些证据将有助于证明工人的主张，并增加维权成功的可能性。

2. 避免非法手段：

   • 工人应避免采取非法手段讨薪，如堵门、暴力讨薪等。
   • 这些行为可能构成违法或犯罪，导致工人承担法律责任。

3. 法律后果：

   • 如果雇主恶意欠薪且经责令仍不支付，可能构成《刑法》第276条拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
   • 同时，工人有权要求雇主支付拖欠的工资及加付的赔偿金。

建议：遇到工资不给的情况，工人应首先保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以随时向我咨询，我将提供专业的法律指导和帮助。