连锁店员工合同都签一个门店的，在一般情况下是合法的，但具体是否合法还需根据实际情况和合同内容来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同签订的基本原则

• 合法原则：劳动合同的签订必须遵守国家法律法规，包括《中华人民共和国劳动合同法》等相关规定。只要合同内容合法，且签订过程符合法定程序，那么合同就是有效的。
• 平等自愿原则：劳动合同的签订应当基于双方平等自愿的基础上进行。如果员工在签订合同时没有受到胁迫或欺诈，且合同内容公平合理，那么合同就是合法的。

2. 连锁店员工合同签订的特殊情况

• 统一管理需求：连锁店为了统一管理和运营，可能会选择与员工签订一个门店的合同，但实际工作可能涉及多个门店。这种情况下，只要合同中明确约定了员工的工作地点、工作内容、薪酬待遇等关键条款，且这些条款不违反法律法规，那么合同就是合法的。
• 合同内容的重要性：关键在于合同内容是否明确、具体，并涵盖了员工与用人单位之间的所有权利和义务。如果合同中只约定了与一个门店相关的内容，但实际工作中员工需要跨门店工作，那么合同可能存在瑕疵或需要补充约定。

3. 可能存在的法律风险

• 工作地点不明确：如果合同中只约定了“一个门店”作为工作地点，但实际工作中员工需要频繁跨门店工作，且合同中没有对此进行明确约定，那么员工可能会以“工作地点变更”为由主张用人单位违约或要求解除合同。
• 薪酬待遇争议：如果合同中约定的薪酬待遇与实际工作情况不符，或者没有明确约定跨门店工作的薪酬调整机制，那么员工可能会与用人单位产生薪酬待遇方面的争议。

4. 建议与措施

• 明确合同内容：用人单位在签订劳动合同时，应当明确约定员工的工作地点、工作内容、薪酬待遇等关键条款，特别是对于跨门店工作的情况，应当在合同中进行明确约定。
• 补充协议：如果合同中存在不明确或遗漏的条款，用人单位可以与员工签订补充协议，对原合同进行补充和明确。
• 遵守法律法规：用人单位在签订和履行劳动合同时，必须严格遵守国家法律法规，确保合同的合法性和有效性。

总结来说，连锁店员工合同都签一个门店的，在一般情况下是合法的，但具体是否合法还需根据合同内容、实际工作情况以及是否遵守法律法规来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。