在酒店上班死亡，责任归属需根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 工伤认定角度：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果员工是在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡，那么这种情况通常会被视同为工伤。对于在酒店上班的员工，如果其是在执行工作任务过程中（如夜间值班、处理突发事件等）突发疾病死亡，那么很可能被认定为工伤，此时酒店作为用人单位需要承担相应的工伤赔偿责任。
   • 然而，如果员工是在非工作时间（如休息时间）在酒店内死亡，且死亡原因与工作无直接关联，那么这种情况通常不会被认定为工伤。此时，酒店的责任可能会受到限制，具体责任需根据实际情况和相关法律法规来判断。

2. 劳动关系与合同角度：

   • 如果员工与酒店签订了劳动合同，建立了正式的劳动关系，那么酒店作为用人单位需要承担相应的法律责任，包括但不限于工伤赔偿、经济补偿等。
   • 如果员工与酒店签订的是劳务合同或其他类型的合同，那么责任归属可能会根据合同的具体条款和相关法律法规来确定。例如，如果合同中明确规定了酒店对员工在非工作时间内的安全不承担责任，那么酒店的责任可能会受到限制。但需要注意的是，即使签订了劳务合同，如果实际权利义务符合劳动关系的特征，仍可能被认定为劳动关系，从而酒店需要承担相应的法律责任。

3. 酒店安全保障义务角度：

   • 酒店作为经营场所，有义务保障员工和顾客的人身安全。如果员工在酒店内死亡是由于酒店的安全设施不完善、管理不善等原因导致的，那么酒店可能需要承担相应的侵权责任。
   • 例如，如果酒店内的消防设施存在隐患，导致员工在火灾中死亡，那么酒店可能需要承担因未尽到安全保障义务而导致的侵权责任。

法律建议：

• 对于员工家属来说，如果认为酒店对员工的死亡负有责任，可以首先与酒店进行协商，要求酒店承担相应的赔偿责任。
• 如果协商无果，员工家属可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求酒店承担相应的法律责任。
• 在处理此类纠纷时，建议员工家属及时收集相关证据，如劳动合同、工作记录、医疗证明等，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。

可能的法律后果：

• 如果酒店被认定为对员工的死亡负有责任，那么酒店可能需要承担相应的赔偿责任，包括但不限于医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
• 如果酒店未尽到安全保障义务导致员工死亡，酒店还可能面临行政处罚或刑事责任的风险。

综上所述，在酒店上班死亡的责任归属需根据具体情况和相关法律法规来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。