酒店工作人员在酒店死亡后，责任归属需视具体情况而定，无法一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、酒店可能承担责任的情形
工作环境或设施问题：
- 如果酒店的工作环境存在安全隐患，如地面湿滑未处理、设施设备损坏未及时维修等，导致工作人员在工作过程中摔倒并因此死亡，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
- 例如，酒店餐厅地面有油渍未清理，也未设置警示标识，工作人员在行走过程中滑倒受伤并死亡，酒店需为此负责。
酒店管理或服务缺陷：
- 酒店在管理或服务过程中存在疏忽，如未提供必要的安全培训、未制定合理的安全操作规程等，导致工作人员因操作不当或缺乏安全意识而死亡，酒店也可能承担责任。
- 例如，酒店未对工作人员进行消防安全培训，导致在火灾发生时工作人员无法正确逃生而死亡，酒店需承担管理责任。
因果关系明确：
- 工作人员的死亡必须与酒店的工作环境、设施或管理服务存在直接的因果关系。如果死亡是由其他独立原因（如个人疾病发作）导致，且与酒店无关，则酒店无需承担责任。
二、酒店无需承担责任或减轻责任的情形
工作人员自身存在重大过错：
- 如果工作人员因自身原因（如故意违反安全规定、饮酒过量等）导致死亡，且酒店已尽到合理安全保障义务，则酒店可能无需承担责任或可减轻责任。
- 例如，工作人员在工作时间饮酒过量后操作机器导致死亡，且酒店已明确禁止工作时间饮酒并提供相关培训，酒店可能无需承担责任。
不可抗力因素：
- 如地震、雷击等突发自然灾害导致工作人员死亡，酒店在这些不可预见、不可避免且不可克服的事件面前，即使采取了合理的安全措施也无法避免损害发生，因此一般无需承担责任。
三、法律途径与赔偿
- 发生此类事件后，工作人员的家属可与酒店协商赔偿事宜。若协商不成，可通过向人民法院提起诉讼，由法院根据双方提供的证据来认定酒店是否存在过错及过错程度，进而确定酒店应承担的责任比例和赔偿金额。
- 在诉讼过程中，家属需提供充分的证据证明酒店存在过错，如现场照片、视频、证人证言等。同时，酒店也可提供相关证据证明自己已尽到安全保障义务，如安全培训记录、设施设备检查记录等。
建议：若遇到此类情况，建议家属及时咨询专业律师，了解自身权益和可能的赔偿途径。同时，保留好相关证据，以便在协商或诉讼过程中维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。