结论：仅凭“评估350元对方要1000元”这一信息，无法直接判定为敲诈勒索，是否构成敲诈勒索需结合具体行为和主观意图综合判断。
敲诈勒索的构成要件
敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过威胁、恐吓等手段获取不属于自己的财物。
- 客观方面：行为人实施了威胁、恐吓或要挟的行为，且这些行为足以使被害人产生恐惧心理，进而交出财物。
- 客体方面：敲诈勒索行为侵犯了公私财物的所有权以及他人的人身权利或者其他权益。
具体情境分析
在您描述的情境中，“评估350元对方要1000元”，这一行为本身并不直接构成敲诈勒索。要判断是否构成敲诈勒索，我们需要考虑以下几个方面：
对方提出1000元的要求是否基于合法依据：
- 如果对方提出的1000元是基于某种合法的评估、服务或赔偿要求，且这一要求在合理范围内，那么这一行为就不构成敲诈勒索。
- 如果对方无法提供合法依据，且其要求明显超出合理范围，同时伴有威胁、恐吓等手段，那么这一行为就可能构成敲诈勒索。
对方是否实施了威胁、恐吓或要挟的行为：
- 敲诈勒索的关键在于行为人是否通过威胁、恐吓等手段使被害人产生恐惧心理。如果对方只是提出了一个不合理的价格要求，但没有实施任何威胁、恐吓行为，那么这一行为就不构成敲诈勒索。
- 如果对方在提出不合理价格要求的同时，还实施了威胁、恐吓等手段，如声称如果不支付1000元就会采取某种不利行动，那么这一行为就可能构成敲诈勒索。
您的主观感受和反应：
- 敲诈勒索的认定还需要考虑被害人的主观感受。如果您认为对方的要求是不合理的，并且您因此产生了恐惧心理，那么这一行为就更有可能被认定为敲诈勒索。
- 如果您认为对方的要求虽然不合理，但并未对您产生足够的威胁或恐惧，那么这一行为可能就不构成敲诈勒索。
建议与后续行动
- 收集证据：如果您认为对方的行为构成了敲诈勒索，建议您尽快收集相关证据，如聊天记录、录音、视频等，以证明对方实施了威胁、恐吓等行为。
- 报警处理：在收集到足够证据后，您可以向当地公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
- 寻求法律帮助：如果您在处理此类问题时感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和辩护服务，帮助您维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，法律问题的判断需要综合考虑多种因素，不能仅凭单一信息就做出结论。如果您有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。