针对您提出的问题，即成人殴打未成年孩子，未成年孩子父母制止造成成人轻伤二级，是否负刑事责任，以下是我的详细分析：

1. 父母制止行为的性质：

   • 在孩子遭受成人殴打的情况下，父母作为法定监护人，有责任保护孩子的安全。他们制止侵害行为，属于正当的防卫行为，旨在保护孩子的合法权益不受侵害。

2. 防卫行为的限度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，正当防卫行为应当控制在必要的限度内。如果父母在制止过程中，使用的力量超出了必要的限度，导致成人受到轻伤二级的伤害，那么这种行为可能构成防卫过当。
   • 防卫过当是指正当防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的情况。但在此案例中，由于是针对正在进行的暴力侵害行为进行防卫，且伤害结果为轻伤二级，是否构成防卫过当需结合具体情境判断，如防卫手段是否合理、是否立即停止防卫等。

3. 刑事责任的可能性：

   • 一般情况下不负刑事责任：如果父母制止行为属于正当防卫，且未超出必要限度，那么他们不需要承担刑事责任。因为正当防卫是法律赋予公民的权利，用于保护自身或他人的合法权益。
   • 特殊情况下可能承担责任：如果经调查认定父母的行为构成防卫过当，那么他们可能需要承担一定的刑事责任。但考虑到防卫的情境和目的，这种责任通常会相对较轻，可能涉及缓刑、罚金等。此外，如果父母的行为被认定为故意伤害（非防卫情境下），则需承担相应的故意伤害罪责任。

4. 法律建议：

   • 在此类情况下，建议父母立即报警，并保留相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以便后续法律程序使用。
   • 同时，父母应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过，以便警方能够准确判断事件的性质和责任。
   • 如果父母对警方的处理结果有异议，可以依法申请复议或提起诉讼，维护自己的合法权益。

总结来说，未成年孩子父母在制止成人殴打孩子的过程中，如果行为属于正当防卫且未超出必要限度，则不需要承担刑事责任。如果行为构成防卫过当或故意伤害，则可能需要根据具体情况承担相应的法律责任。在任何情况下，建议父母都保持冷静和理性，依法维护自己和孩子的权益。如果您对此类问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。