您好，针对您提出的“买菜不给发票怎么办”的问题，我可以给您提供一些详细的建议和解答。
首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，应当向付款方开具发票。这意味着，无论您购买的是何种商品或服务，商家都有义务为您提供发票。
如果您在买菜时遇到了商家拒绝开具发票的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与商家沟通：
- 您可以先尝试与商家进行友好沟通，明确表达您需要发票的意愿，并询问商家为何拒绝开具发票。
- 有时候，商家可能因为疏忽或不了解相关规定而拒绝开具发票，通过沟通可以解决问题。
要求商家补开发票：
- 如果商家已经收款但未开具发票，您可以要求商家补开发票。
- 商家应当配合您的要求，补开相应的发票。
向税务机关举报：
- 如果商家拒绝补开发票或继续以各种理由拒绝开具发票，您可以向当地税务机关进行举报。
- 您可以拨打纳税服务热线12366进行举报，税务机关将根据您举报的内容进行核实，并在规定期间内给予您回复。
了解代开发票的规定：
- 在某些特殊情况下，如商家确实无法开具发票，您可以了解是否符合代开发票的条件。
- 根据相关规定，有特定情形的纳税人可以向税务机关申请代开增值税普通发票。但这一规定主要适用于特定纳税人，并非所有情况都适用。
保留相关证据：
- 在与商家沟通或向税务机关举报的过程中，建议您保留好相关证据，如收据、付款记录等。
- 这些证据将有助于您维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，索要发票是您的合法权利，商家拒绝开具发票属于违法行为。税务机关可以根据相关规定对商家进行处罚。因此，当您遇到商家拒绝开具发票的情况时，不要犹豫，及时采取措施维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。