您在网上购买的鳕鱼肠未拆封就变质了，确实有可能获得赔偿。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律依据与赔偿可能性
《消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据《消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有安全保障权，即商品应当符合保障人身、财产安全的要求。如果商品存在质量问题，如变质，导致消费者受到损害，消费者有权要求赔偿。
- 在您的情况下，鳕鱼肠未拆封就变质，显然不符合食品安全标准，侵犯了您的安全保障权。因此，您有权要求销售者或生产者承担赔偿责任。
《食品安全法》的相关规定：
- 《食品安全法》明确规定，禁止生产经营不符合食品安全标准的食品。如果食品存在变质等质量问题，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 这意味着，在您的情况下，如果鳕鱼肠确实变质，您不仅可以要求退还货款，还有可能获得额外的赔偿金。
二、赔偿流程与建议
与销售者或生产者协商：
- 首先，您可以尝试与销售者或生产者联系，说明情况并要求赔偿。在协商过程中，保留好相关证据，如购买凭证、商品照片等。
向消费者协会或相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会介入调查，并帮助您维护合法权益。
提起诉讼：
- 如果通过协商和投诉都无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商品存在质量问题以及您因此受到的损失。
三、注意事项与证据收集
保留好相关证据：
- 在处理此类纠纷时，证据至关重要。您需要保留好购买凭证、商品照片、与销售者或生产者的沟通记录等。这些证据将有助于您证明商品存在质量问题以及您因此受到的损失。
注意诉讼时效：
- 根据法律规定，消费者向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在发现商品存在问题后及时采取行动，以免错过诉讼时效。
建议您首先与销售者或生产者协商解决此事。如果协商无果，您可以向消费者协会或市场监管部门投诉，或者考虑向法院提起诉讼。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并注意诉讼时效的问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。