结论：打离职时要求赔偿培训费用所签的单子，若涉及未成年员工，其合法性需根据具体情况判断，但一般情况下，若培训费用并非专项技术培训且未违反法律规定，要求未成年员工赔偿可能不合法。

详细分析

1. 未成年员工的法律地位：

   • 未成年员工在法律上享有特殊的保护，其劳动权益受到《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规的严格保障。
   • 未成年员工通常指的是未满18周岁的劳动者，他们在签订劳动合同时，需要特别注意合同内容的合法性和合理性。

2. 培训费用赔偿的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。
   • 对于未成年员工，若培训并非专项技术培训，或者培训费用并未明确约定由员工承担，那么要求未成年员工赔偿培训费用可能缺乏法律依据。
   • 此外，即使培训是专项技术培训，且约定了服务期和违约金，也需要确保这些约定不违反法律法规的强制性规定，不损害未成年员工的合法权益。

3. 签订单子的法律效力：

   • 签订要求赔偿培训费用的单子，本质上是一种合同行为。对于未成年员工来说，如果其年龄未达到法定民事行为能力（通常为18周岁），那么其签订的合同可能需要法定代理人的同意或追认才具有法律效力。
   • 如果单子是在未成年员工不知情或被迫的情况下签订的，那么该单子可能因违反自愿、公平原则而无效。

4. 实际操作建议：

   • 对于用人单位来说，在与未成年员工签订劳动合同时，应明确培训费用的承担方式和赔偿条件，确保合同内容合法、合理。
   • 对于未成年员工来说，在签订任何与培训费用赔偿相关的单子时，应仔细阅读合同内容，确保自己了解并同意其中的条款。如有疑问或不确定的地方，应及时咨询家长或法律专业人士。

可能的法律后果

• 如果要求未成年员工赔偿培训费用的单子被认定为不合法或无效，那么用人单位可能无法通过法律手段追回培训费用。
• 未成年员工如果被迫签订了不合理的赔偿单子，有权通过法律途径维护自己的合法权益，如要求撤销合同、赔偿损失等。

建议：在处理涉及未成年员工的劳动纠纷时，应特别注意保护其合法权益，确保合同内容的合法性和合理性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。