结论前置：针对您提出的“给别人现金过了三年写的欠条现在不认了”这一问题，关键在于欠条的法律效力及诉讼时效的考量。以下是从不同角度进行的详细分析。
一、欠条的法律效力
欠条的真实性与合法性：
- 欠条作为债权债务关系的书面凭证，其真实性和合法性至关重要。若欠条内容真实、合法，且双方签字确认，那么它通常具有法律效力。
- 然而，如果欠条存在伪造、篡改或违反法律法规的情况，其法律效力可能会受到质疑。
现金交付的证明：
- 由于您提到的是现金交付，因此需要提供其他证据来佐证这一事实，如转账记录（如果有的话）、证人证言、聊天记录等。
- 如果没有其他证据支持，仅凭欠条可能难以完全证明现金交付的事实。
二、诉讼时效的考量
诉讼时效的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 如果欠条上明确约定了还款日期，那么诉讼时效可能从还款日期届满之日起计算。
诉讼时效的中断与延长：
- 如果在诉讼时效期间内，您曾向对方主张过权利（如催款），或者对方同意履行义务，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
- 在某些特殊情况下，如对方下落不明等，诉讼时效也可能会延长。但具体是否延长及延长多久，需根据法院的判断。
三、应对策略与建议
收集证据：
- 尽可能收集与欠条相关的所有证据，包括但不限于欠条原件、现金交付的证明（如证人证言、聊天记录等）、催款记录等。
- 这些证据将有助于您在法庭上证明债权债务关系的存在及对方的违约行为。
与对方协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 协商过程中，您可以要求对方重新确认债务并签订还款计划等文件，以增强证据的效力。
提起诉讼：
- 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师（即我，傅炼凯律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域），以了解具体的诉讼流程和注意事项。
- 诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等，并积极配合法院的工作。
额外提醒：由于您提到的情况涉及现金交付和较长的时效期间，因此在处理过程中需要格外谨慎。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议。