针对您提出的“商家鱼鳞没刮干净怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《食品安全法》的相关规定，如果商家提供的食品（在此情况下为鱼）不符合食品安全标准，比如鱼鳞未刮干净，这确实构成了食品安全问题。作为消费者，您有权要求商家进行赔偿。
关于赔偿的具体金额，通常有两种计算方式：
实际支付价款的十倍：如果您能提供购买该鱼的发票或支付记录，您可以要求商家按照您实际支付价款的十倍进行赔偿。
损失额的三倍：如果您因为食用未刮干净鱼鳞的鱼而遭受了其他损失（如医疗费用、误工费等），您可以要求商家按照这些损失额的三倍进行赔偿。
但需要注意的是，如果按照上述两种方式计算出的赔偿金额不足一千元人民币，那么根据法律规定，商家应以一千元人民币作为标准进行支付。
接下来，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：
保存证据：请务必保存好购买鱼的发票、支付记录以及鱼鳞未刮干净的证据（如照片或视频）。
与商家协商：首先，您可以尝试与商家进行协商，寻求合理的赔偿解决方案。
投诉举报：如果协商无果，您可以拨打全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话“12331”，或者拨打12315消费者权益保护热线，向当地消费者协会或相关行政部门进行投诉。
提起诉讼：如果问题较为严重，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您也可以选择向人民法院提起诉讼。
最后，我想强调的是，作为消费者，您有权要求商家提供符合食品安全标准的食品。如果商家未能做到这一点，您完全有权要求赔偿，并可以通过合法途径来维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助。