值班老头死亡是否属于工伤事故，需根据具体情况及《工伤保险条例》的相关规定来判定。以下是对此问题的详细分析：

一、应当认定为工伤的情形

1. 工作时间与工作岗位上的突发疾病：

   • 若该老头在值班期间（视为工作时间的一部分），突发疾病并当场死亡，或从医疗机构初次诊断时间起48小时内经抢救无效死亡的，应视同工伤。例如，某员工在值班时突发心脏病，送医后48小时内不治身亡，这种情况即符合工伤认定标准。

2. 因工作原因受到事故伤害：

   • 值班作为工作的一种形式，若该老头在值班过程中因履行工作职责而受到事故伤害导致死亡，应明确认定为工伤。比如，保安在值班时遭遇不法侵害，为保护单位财产而牺牲，即属于此类情况。

二、视同工伤的其他情形

• 抢险救灾等公益活动中的伤害：
  • 即使不在直接的工作岗位上，但该老头在值班期间参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动，并因此受到伤害甚至死亡，也可视同工伤处理。

三、不得认定为工伤或视同工伤的情形

1. 故意犯罪：

   • 若该老头在值班期间实施故意犯罪行为，并因此导致自身死亡，无论其是否在工作岗位上，均不得认定为工伤或视同工伤。

2. 醉酒或吸毒：

   • 该老头在值班期间因醉酒或吸毒状态导致的任何伤亡，包括死亡，均不能认定为工伤。这是基于保护公共安全和职业道德的考虑。

3. 自残或自杀：

   • 该老头在值班期间的自残或自杀行为，同样不能认定为工伤。这类行为通常被视为个人选择，与工作无关。

四、申请与认定流程

在发生值班期间死亡的情况时，其近亲属或用人单位应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提交相关证据材料，包括但不限于医疗记录、事故报告、目击者证言等。社会保险行政部门将依据这些材料和法律规定进行工伤认定。

总结与建议： 值班期间死亡是否能认定为工伤，需综合考虑值班性质、死亡原因、时间节点等多个因素。若满足特定条件，如因工作原因受到事故伤害或突发疾病并在规定时间内死亡，可被认定为工伤。反之，若因非工作原因或不符合规定情形，则不能认定为工伤。因此，在具体案例中，建议根据实际情况，结合《工伤保险条例》的相关规定进行判断，并咨询专业律师（即我本人）以获得准确的法律指导和帮助。