即使账单明细中的转账记录被删除，您仍然可以起诉“小三”，要求其返还财产。以下从法律依据、证据收集、起诉流程及注意事项几个方面为您详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一千零四十三条：家庭应当树立优良家风，弘扬家庭美德，重视家庭文明建设。夫妻应当互相忠实，互相尊重，互相关爱。老公给“小三”转账的行为违背了夫妻间的忠实义务。
2. 《中华人民共和国民法典》第一百五十三条第二款：违背公序良俗的民事法律行为无效。老公在婚姻关系存续期间未经配偶同意，擅自将夫妻共同财产赠与“小三”，这种赠与行为不仅损害了您的合法权益，也违反了社会公德和公序良俗原则，因此该赠与行为无效。
3. 《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条：夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。夫妻对共同财产，有平等的处理权。老公擅自处分夫妻共同财产的行为侵犯了您对共同财产的平等处理权。

证据收集

虽然转账记录被删除，但您仍可以从其他方面收集证据：

1. 银行流水：前往银行柜台或通过网上银行申请打印相关交易明细，它能清晰显示资金的去向和金额，证明转账行为的发生。
2. 聊天记录：若在转账前后与配偶有涉及该笔转账给“小三”的沟通，聊天记录可作为辅助证据，证明转账的意图和款项性质。
3. 证人证言：知晓转账情况的其他人，如朋友、家人等，其证言也能为案件提供支持。
4. 其他相关证据：例如，能够证明老公与“小三”存在不正当关系的照片、视频等资料，虽然这类证据主要用于证明道德层面的问题，但在一定程度上也能增强整个案件的可信度和说服力。

起诉流程

1. 确定被告：一般以“小三”为被告提起诉讼，要求其返还不当得利。如果老公与“小三”相互串通，损害您的利益，您也可以将老公列为共同被告，要求他们共同承担责任。
2. 撰写起诉状：起诉状应包含原告与被告的基本信息、诉讼请求（明确要求被告返还的转账金额及利息等）、事实与理由（详细阐述老公给“小三”转账的事实经过、违反法律规定的情况以及对原告造成的损害）等内容。
3. 立案：将准备好的起诉材料提交到有管辖权的人民法院，法院会对材料进行审查，符合立案条件的予以受理，并通知当事人缴纳诉讼费用。
4. 审理：法院受理后，会安排开庭时间。在庭审过程中，双方当事人需要进行举证、质证和辩论。您需要充分展示自己的证据，阐述事实和理由，以支持自己的诉讼请求；“小三”可以进行答辩和反驳，并提供相应的证据。
5. 判决：法院根据双方的陈述和证据进行审理后，会依法作出判决。如果认定老公的赠与行为无效，法院将判决“小三”返还所接受的财产。

注意事项

1. 诉讼时效：一般情况下，此类案件的诉讼时效为三年，从您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过诉讼时效期间再起诉，可能会面临丧失胜诉权的风险。
2. 财产保全：为了防止“小三”在诉讼期间转移、隐匿财产，导致判决生效后难以执行，您可以在起诉时向法院申请财产保全措施，冻结“小三”的相关银行账户或其他财产。

行动建议：

• 尽快收集上述证据，尤其是银行流水和聊天记录等关键证据。
• 撰写起诉状时，确保事实清楚、理由充分、诉讼请求明确。
• 在起诉前或起诉时，考虑申请财产保全措施，以保障判决后的执行。

如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。