个体工商户员工窃取货款，一般构成盗窃。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律定性角度

根据《刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指行为人盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。个体工商户虽然不属于法定的公司、企业，但其财产同样受到法律保护。员工利用职务之便或秘密手段窃取个体工商户的货款，若数额达到较大标准，或者存在多次盗窃等情形，就符合盗窃罪的构成要件，依法应当追究刑事责任。

二、职务侵占罪与盗窃罪的区分角度

1. 主体与客体：

   • 职务侵占罪的主体是公司、企业或者其他单位的工作人员，且利用职务上的便利。其侵犯的客体是公司、企业或者其他单位的财产所有权。
   • 盗窃罪的主体则是一般主体，即达到刑事责任年龄且具有刑事责任能力的自然人。其侵犯的客体是公私财物的所有权。

2. 行为方式：

   • 职务侵占罪通常表现为利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。
   • 盗窃罪则表现为秘密窃取公私财物。

在个体工商户的情境中，由于个体工商户不属于法定的公司、企业，因此其员工窃取货款的行为不构成职务侵占罪，而更符合盗窃罪的构成要件。

三、法律后果角度

若员工窃取货款的行为构成盗窃罪，将面临以下法律后果：

• 刑事处罚：根据盗窃数额和情节的严重程度，可能被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

• 民事赔偿：除了刑事处罚外，员工还可能需要承担民事赔偿责任，即赔偿个体工商户因盗窃行为所遭受的损失。

四、建议与提醒

• 对于个体工商户：建议加强内部管理，完善财务制度，防止员工利用职务之便或秘密手段窃取货款。一旦发现此类行为，应及时报警并寻求法律帮助。

• 对于员工：应遵守法律法规和职业道德规范，不得利用职务之便或秘密手段窃取他人财物。否则，将面临严重的法律后果。

如果您或您身边的人遇到此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。