使用已经注销的公章与人签约是违法的，且该行为可能引发多方面的法律后果。以下是对此问题的全面分析：
一、合同效力
一般情况：
- 公章注销后即失去法律效力，以其签订的合同通常处于效力待定或无效状态。具体合同的效力取决于法院的认定和相对方的情况。
- 如果相对方知晓公章已注销仍签订合同，合同很可能被认定无效。
- 若相对方并不知情，且属于善意相对人，根据表见代理等相关法律规定，合同有可能被认定有效，公司仍需承担合同责任。但公司承担责任后，有权向擅自使用注销公章的行为人追偿。
特殊情况（表见代理）：
- 若相对人有理由相信行为人有代理权（如行为人曾是公司有代理权的人员，且持有注销公章进行业务往来），构成表见代理，此时合同有效。公司需按合同约定履行义务，之后可向擅自使用注销公章的行为人追偿。
盗用公章：
- 如果公章被人盗取并使用来签订合同，这涉及违法行为甚至可能构成刑事犯罪。此时合同无效，且盗用公章的人应承担相应的法律责任。
二、行为人责任
民事责任：
- 使用已注销公章签订合同的行为人，若因此给公司或相对方造成损失，需承担赔偿责任。
行政责任：
- 这种行为违反了《治安管理处罚法》等相关规定，可能会面临行政处罚，如罚款、拘留等，因其扰乱了正常的社会管理秩序和市场交易秩序。
刑事责任：
- 如果行为人以非法占有为目的，使用注销公章签订合同骗取对方财物，达到一定数额标准，可能构成合同诈骗罪或其他相关刑事犯罪，会被依法追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若诈骗公私财物数额较大，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；若数额巨大或有其他严重情节，处罚将更为严厉。
三、法律依据与公章管理
- 法律依据：使用已注销的公章签订合同可能触犯刑法中的诈骗罪条款。
- 公章管理：印章停止使用后，使用单位应在十日内将印章交回上级主管部门或登记管理机关封存；逾期不交的，将被收缴。这体现了对公章管理的严格性，任何单位和个人都应遵守相关规定。
四、建议与防范措施
- 避免使用注销公章：公司应严格遵守公章管理规定，在公章注销后及时收回并销毁，防止被他人利用。
- 核实公司状态：在与公司签订合同前，务必核实该公司的登记状态和公章的有效性，以避免法律纠纷。
- 及时收集证据：如果发现有人使用已注销公章签合同，相关方应及时收集证据（如合同文本、沟通记录、交易凭证等），并通过协商、诉讼等合法途径维护自身权益。
总结来看，使用已经注销的公章与人签约是违法的，且合同通常无效。双方应遵守法律法规和公章管理规定，确保合同的合法性和有效性，以维护自身的合法权益。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。