关于接受捐赠物资是否需要开发票以及其合法性的问题，这确实是一个涉及税务法规和财务管理的重要议题。以下是对此问题的详细解答：
一、捐赠物资与发票开具的必要性
公益性捐赠：
- 当捐赠物资是给予公益性社会组织、县级以上人民政府及其部门等国家机关时，根据相关法规，受赠方应当开具公益事业捐赠票据。这种票据由财政部或省、自治区、直辖市财政部门监（印）制，并加盖受赠单位印章。
- 捐赠票据对捐赠人具有税收利益。例如，企业通过符合条件的公益性社会组织进行的捐赠支出，在年度利润总额12%以内的部分，可以在计算应纳税所得额时扣除；超过部分可结转以后三年内在计算应纳税所得额时扣除。个人向教育、扶贫、济困等公益慈善事业的捐赠，也有类似的税收减免政策。
非公益性捐赠：
- 对于非公益性捐赠，法律并未强制要求必须开具发票。但从交易规范和财务管理的角度出发，捐赠方可能会要求受赠方开具收据或其他凭证，以证明捐赠行为的发生和物资的流向。
- 如果捐赠物资符合视同销售的条件（如企业将自产、委托加工或购进的货物无偿赠送其他单位或个人），捐赠方需按规定缴纳增值税等相关税费，并可开具增值税发票。
二、捐赠物资的合法性与税务处理
合法性：
- 接受捐赠物资本身是合法的，但需要确保捐赠行为符合相关法律法规，特别是税务方面的规定。
- 受赠方应确保捐赠物资的来源合法，且捐赠行为未违反任何法律法规。
税务处理：
- 捐赠方和受赠方都应了解并遵守相关的税务规定。例如，对于公益性捐赠，捐赠方可以享受税收减免政策；对于非公益性捐赠，如果符合视同销售的条件，捐赠方需缴纳相关税费。
- 受赠方在开具捐赠票据或收据时，应确保票据或收据的内容真实、准确，并符合税务部门的要求。
三、综合考量与建议
具体情况具体分析：
- 捐赠物资是否需要开发票，需根据捐赠的具体情况、受赠方的身份及需求，以及相关的税务规定来判断。
保留凭证：
- 无论是否开具发票，捐赠方都应保留好相关的捐赠凭证和记录，以备不时之需。这些凭证和记录可以包括捐赠协议、捐赠票据、收据、物流单据等。
咨询专业机构：
- 在处理捐赠事务时，特别是涉及税务问题时，建议咨询专业的税务机构或律师。他们可以提供具体的法律建议和税务筹划方案，确保捐赠行为的合规性，并帮助捐赠方享受应有的税收减免政策。
综上所述，接受捐赠物资是否需要开发票并没有一个固定的答案，而是需要根据捐赠的具体情况和相关法规来综合判断。在实际操作中，应确保合规性，并充分考虑到税收利益及财务管理的要求。