定金不退的合同说法是否合法，需结合具体情况与法律规定综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 定金的基本性质与法律规定

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：“债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。”

• 合法情形：若合同中明确约定定金条款，且给付定金方因自身原因（如单方违约）导致合同无法履行，则收受定金方有权不退还定金。这是定金罚则的直接体现，具有法律约束力。
  
• 违法情形：若收受定金方未履行合同义务（如未提供约定服务、商品质量不达标等），却以“定金不退”为由拒绝返还，则构成违约，需双倍返还定金。

2. 合同条款的合法性审查

• 显失公平条款无效：若合同中“定金不退”的条款明显加重一方责任（如未区分违约方与非违约方，一律规定定金不退），可能因显失公平被法院认定无效。
  
• 格式条款提示义务：若合同为格式合同（如商家提供的制式合同），提供方需对“定金不退”等条款履行提示说明义务。未提示或未说明的，对方可主张条款不成为合同内容。

3. 定金与订金的区别

• 定金：具有担保性质，受法律保护，适用定金罚则。
  
• 订金：仅为预付款，无担保功能，合同未履行时一般应全额返还。若合同中将“订金”误写为“定金”，可能因性质混淆导致条款无效。

4. 实务建议

• 审查合同条款：签订合同时，明确“定金”性质、金额及返还条件，避免模糊表述。
  
• 保留证据：支付定金时，要求对方出具收据并注明“定金”字样，同时保存合同、沟通记录等证据。
  
• 协商或诉讼：若发生纠纷，先尝试协商解决；协商不成，可依据合同条款及法律规定向法院起诉，要求返还定金或主张双倍返还。

5. 特殊情形

• 不可抗力：若因不可抗力（如自然灾害、政策调整等）导致合同无法履行，双方均无过错时，定金应返还。
  
• 对方违约：若收受定金方违约，给付方可要求双倍返还定金，并主张赔偿实际损失。

总结：定金是否退还需结合合同约定、违约情形及法律规定综合判断。若您遇到定金纠纷，建议携带合同及相关证据向我咨询，我将根据具体情况为您分析法律风险及维权策略。