结论：离职员工拷贝资料并删除后去到竞争对手公司，在没有竞业限制的情况下，一般不构成违约，但若存在侵犯原公司商业秘密的行为，则可能需要承担相应的法律责任。以下从不同角度进行分析：

一、竞业限制角度

1. 无竞业限制约定：

   • 若离职员工与原公司签订的劳动合同或保密协议中并无竞业限制条款，那么该员工去竞争对手公司任职，一般不构成违约。竞业限制是指员工离职后一定期限内，不得在有竞争关系的单位任职，但这一限制需要双方有明确的约定。

2. 有竞业限制约定但未履行：

   • 虽然此情况未在用户问题中直接提及，但为全面分析，需指出：若存在竞业限制约定，而员工违反该约定去竞争对手公司任职，则可能构成违约，需要承担违约责任。

二、商业秘密保护角度

1. 拷贝资料并删除的行为：

   • 员工拷贝资料并删除，这一行为本身并不直接构成对原公司商业秘密的侵犯，除非该资料属于原公司的商业秘密，且员工在拷贝过程中或拷贝后存在泄露或不当使用的情况。

2. 泄露商业秘密的法律责任：

   • 若员工将原公司的商业秘密泄露给竞争对手公司使用，无论是否删除原资料，都可能构成对原公司商业秘密的侵犯，需要承担侵权赔偿责任。商业秘密包括技术信息、经营信息等具有商业价值并经原公司采取保密措施的信息。

三、具体建议

1. 审查相关协议：

   • 原公司应首先审查与离职员工签订的劳动合同、保密协议等文件，确认是否存在竞业限制条款以及保密义务的具体内容。

2. 收集证据：

   • 若原公司认为离职员工存在侵犯商业秘密的行为，应收集相关证据，如员工拷贝资料的记录、与竞争对手公司的交流记录等。

3. 采取法律措施：

   • 根据收集到的证据和审查结果，原公司可以采取法律措施维护自身权益，如向法院提起诉讼要求离职员工承担侵权赔偿责任。

后续思考：对于原公司而言，预防类似情况的发生至关重要。可以通过完善劳动合同和保密协议中的竞业限制和保密条款，加强对员工离职后的管理，以及定期对员工进行保密教育等方式来降低风险。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。