结论是：老板骂你父母“狗改不了吃屎”的行为，可能构成对你父母人格权的侵犯，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从人格权保护的角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“骂人”这一具体行为，但侮辱、诽谤他人，损害他人名誉的行为，是明确被法律所禁止的。老板使用侮辱性语言骂你父母，很可能构成对你父母名誉权的侵犯。

二、从侵权行为的构成要件角度

要判断老板的行为是否构成侵权，需要看其是否满足侵权行为的构成要件，即：

1. 行为人实施了侵权行为：老板骂你父母“狗改不了吃屎”，显然是一种侮辱性的语言攻击，属于侵权行为。
2. 造成了损害后果：这种侮辱性语言很可能对你父母的名誉造成损害，使他们感到羞辱、愤怒，甚至可能影响他们的社会评价。
3. 侵权行为与损害后果之间存在因果关系：老板的侮辱性语言与你父母名誉受损之间存在直接的因果关系。
4. 行为人主观上有过错：老板在骂人时，显然是出于故意或过失，主观上有过错。

如果满足以上四个要件，那么老板的行为就构成了侵权。

三、从法律责任的角度

如果老板的行为被认定为侵权，他可能需要承担以下法律责任：

1. 停止侵害：立即停止使用侮辱性语言。
2. 赔礼道歉：向你父母公开赔礼道歉，以消除影响、恢复名誉。
3. 赔偿损失：如果你父母因为老板的侮辱性语言而遭受了精神损害或其他经济损失，老板可能需要承担相应的赔偿责任。

四、实际操作的建议

1. 收集证据：如果可能的话，尽量收集老板骂人的证据，如录音、录像、证人证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
2. 与老板沟通：在采取法律行动之前，你可以尝试与老板进行沟通，表达你的不满和诉求，看是否能够达成和解。
3. 寻求法律帮助：如果沟通无果，或者老板的行为已经对你父母造成了严重的损害，你可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径来维护你父母的合法权益。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，法律适用也可能因地区、时间等因素而有所差异。因此，在处理类似问题时，最好咨询专业的法律人士以获取更具体、更准确的法律建议。如果你还有其他关于侵权损害（人格权）方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。