若涉及消费者权益保护层面，商家可能面临行政处罚及民事赔偿；若涉及食品安全法规，情节严重可能承担刑事责任。具体分析如下：

一、消费者权益保护角度

1. 民事赔偿
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如故意使用腐烂水果），消费者有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元时按500元计算。
   示例：若奶茶售价20元，消费者可主张退款20元+赔偿500元，共520元。

2. 行政处罚
   市场监管部门可依据《消费者权益保护法》第五十六条，对商家处以警告、没收违法所得、罚款（最高可达违法所得十倍），情节严重者责令停业整顿或吊销营业执照。

二、食品安全法规角度

1. 行政处罚
   若腐烂水果导致食品不符合安全标准，违反《食品安全法》第三十四条，监管部门可没收违法所得及涉案物品，并处：

   • 货值金额不足1万元的，罚款5万-10万元；
     
   • 货值金额1万元以上的，罚款货值金额10倍-20倍。
     示例：若涉案奶茶货值2万元，罚款可达20万-40万元。

2. 刑事责任
   若因使用腐烂水果导致消费者健康受损（如食物中毒），且符合《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”构成要件，商家可能面临：

   • 三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

三、实务建议

1. 立即整改：下架问题产品，排查原料采购、储存环节漏洞。
   
2. 主动协商：与消费者沟通赔偿方案，避免矛盾升级。
   
3. 配合调查：若监管部门介入，如实提供进货记录、检测报告等材料。
   
4. 完善合规：建立原料验收标准、定期检查制度，留存供货方资质及检测证明。

提示：具体处罚需结合腐烂水果数量、是否造成危害后果、商家主观过错等因素综合判定。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。