可以申诉，但能否成功取决于多个因素，包括假流水的性质、证据的充分性以及法律程序的遵循情况。以下从不同角度为您详细分析：
一、假流水的法律性质
假流水，即伪造或篡改的财务记录，通常用于欺骗他人以达成某种目的，如转让店铺时夸大经营状况。这种行为可能构成欺诈，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈行为导致对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
二、申诉的法律依据与途径
撤销合同：
- 若您因对方提供的假流水而签订了店铺转让合同，且该合同是在您不知情或违背您真实意愿的情况下签订的，您有权依据《民法典》的相关规定，请求法院或仲裁机构撤销该合同。
- 撤销合同后，合同自始没有法律约束力，您有权要求对方返还因合同取得的财产，并可能要求对方赔偿因此造成的损失。
报警处理：
- 若对方使用假流水的行为涉嫌诈骗等刑事犯罪，您还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
- 公安机关在调查后，若认为构成犯罪，将依法立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
三、申诉的注意事项与证据收集
证据收集：
- 收集对方提供假流水的证据，如聊天记录、转账记录、假流水文件等。
- 收集您因对方欺诈行为而遭受损失的证据，如店铺经营状况的实际数据、因欺诈行为导致的额外支出等。
法律程序遵循：
- 在申诉过程中，务必遵循法律程序，如及时向法院或仲裁机构提交申诉材料、参加庭审等。
- 若对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师以获取法律帮助。
四、可能的法律后果
若申诉成功：
- 合同将被撤销，您有权要求对方返还财产并赔偿损失。
- 若对方行为构成犯罪，还将面临刑事责任的追究。
若申诉不成功：
- 您可能需要继续履行合同或承担因合同产生的其他法律后果。
- 但您仍可以尝试通过其他途径解决纠纷，如协商、调解等。
建议：在发现对方使用假流水后，应尽快收集证据并咨询专业律师。律师将根据您的具体情况，为您提供法律建议并协助您制定申诉策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。