可以起诉要求盗刷者承担信用卡欠款，但具体操作和结果需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
盗刷行为的法律性质：
- 盗刷他人信用卡属于违法行为，可能构成信用卡诈骗罪或盗窃罪，具体取决于盗刷的方式和金额。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗刷信用卡数额较大的，将面临刑事处罚。
民事责任承担：
- 除了刑事责任外，盗刷者还需承担民事责任，即赔偿因盗刷行为给信用卡持卡人造成的损失，包括信用卡欠款、利息、滞纳金等。
二、起诉流程与证据收集
起诉流程：
- 持卡人可以向法院提起民事诉讼，要求盗刷者赔偿损失。在起诉前，建议持卡人先向公安机关报案，以便在刑事诉讼中固定证据，同时这些证据也可以在民事诉讼中使用。
- 起诉时，持卡人需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
证据收集：
- 持卡人需要收集能够证明盗刷行为的证据，如交易记录、银行通知、报警记录、监控录像等。这些证据将有助于证明盗刷行为的存在以及盗刷者与持卡人之间的法律关系。
三、可能面临的挑战与应对策略
盗刷者身份难以确定：
- 在某些情况下，盗刷者可能使用虚假身份或匿名方式进行盗刷，导致持卡人难以确定其真实身份。此时，持卡人可以寻求警方的帮助，通过技术手段追踪盗刷者的行踪。
盗刷者无偿还能力：
- 即使持卡人成功起诉盗刷者并获得判决，但如果盗刷者无偿还能力，持卡人可能难以实际获得赔偿。此时，持卡人可以考虑通过其他途径追偿，如向保险公司索赔（如果购买了相关保险）或申请法院强制执行盗刷者的财产。
四、建议与注意事项
及时报案与起诉：
- 一旦发现信用卡被盗刷，持卡人应立即向银行挂失信用卡并报警。同时，尽快向法院提起民事诉讼，以免错过诉讼时效。
保留相关证据：
- 持卡人应妥善保管与盗刷行为相关的所有证据，包括交易记录、银行通知、报警记录等。这些证据将在起诉过程中发挥关键作用。
寻求专业法律帮助：
- 由于信用卡盗刷案件涉及法律问题较为复杂，持卡人可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
总结来说，如果他人盗刷了您的信用卡，您完全有权起诉要求盗刷者承担信用卡欠款。但在起诉过程中，您需要收集充分的证据来证明盗刷行为的存在以及盗刷者与您之间的法律关系。同时，您也需要做好应对可能面临的挑战和困难的准备。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。