店里员工私自收顾客6000块跑路，这一行为是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、员工行为性质
职务侵占或盗窃：
- 如果员工是利用其职务上的便利，私自收取顾客款项并据为己有，这种行为可能构成职务侵占。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
- 如果员工并非利用职务便利，而是通过秘密窃取的方式获取顾客款项，则可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
违约行为：
- 员工与店铺之间存在劳动关系，员工有义务遵守店铺的规章制度和职业道德。私自收取顾客款项并跑路，显然违反了员工对店铺的忠诚义务和诚信原则，也构成了对店铺的违约行为。店铺有权依据劳动合同或相关规章制度对员工进行追责。
二、店铺可能面临的损失及应对措施
经济损失：
- 店铺因员工的行为可能遭受直接的经济损失，包括顾客款项的损失以及可能因顾客投诉或诉讼而产生的额外费用。
应对措施：
- 报警：店铺应立即向公安机关报案，提供相关证据材料，协助公安机关调查处理。
- 追责：店铺可以依据劳动合同或相关规章制度对员工进行追责，要求员工赔偿损失。如果员工的行为构成犯罪，店铺还可以依法追究其刑事责任。
- 加强管理：店铺应加强对员工的管理和监督，完善内部规章制度，防止类似事件再次发生。
三、顾客权益保护
顾客有权要求退款：
- 顾客作为消费者，有权要求店铺提供符合约定的商品或服务。如果员工私自收取款项并未提供相应商品或服务，顾客有权要求店铺退款。
顾客可以投诉或诉讼：
- 如果店铺拒绝退款或处理不当，顾客可以向相关消费者权益保护机构投诉或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
建议：店铺在遇到此类情况时，应保持冷静，及时采取措施保护自己的合法权益。同时，也应加强内部管理，提高员工的法律意识和职业道德水平，防止类似事件再次发生。如果您或店铺在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。