骑手将餐食弄撒后申请退款，商家是否需要负责，需根据具体情况进行判断。以下从不同角度进行分析：

1. 骑手责任角度

• 骑手过错：如果骑手在配送过程中因自身原因（如操作不当、疏忽大意等）导致餐食撒漏，且该过错与餐食损坏存在直接因果关系，那么骑手应当承担相应的责任。在此情况下，如果消费者因此申请退款，且退款请求合理，商家在核实情况后，通常不需要承担退款责任，因为责任在于骑手。但实际操作中，商家可能会出于维护客户关系或平台规则的要求，先行处理退款，之后再向骑手或配送平台追偿。
• 骑手无过错：如果骑手在配送过程中已经尽到了合理的注意义务，但餐食仍然因不可抗力（如突发交通事故、恶劣天气等）或其他非骑手原因导致撒漏，那么骑手可能不承担责任。此时，如果消费者申请退款，商家是否需要负责，需进一步分析商家与消费者之间的合同关系以及商家的过错情况。

2. 商家责任角度

• 包装问题：如果商家提供的包装存在缺陷或不符合食品安全标准，导致餐食在配送过程中容易撒漏，那么商家可能需要承担一定的责任。因为商家有义务确保提供的商品（包括包装）符合质量要求，不会因包装问题导致商品损坏。在此情况下，如果消费者因餐食撒漏而申请退款，商家可能需要承担退款责任。
• 合同关系：商家与消费者之间存在买卖合同关系。根据合同法的原则，商家有义务按照约定提供符合质量要求的商品。如果餐食撒漏导致消费者无法正常使用或食用，且该问题与商家的包装、配送安排等存在关联，那么商家可能需要承担违约责任，包括退款等。

3. 平台责任角度（如涉及外卖平台）

• 如果餐食撒漏问题与外卖平台的配送服务有关（如平台选择的骑手存在过错、平台配送流程存在缺陷等），且该问题导致了消费者的损失，那么外卖平台也可能需要承担一定的责任。在此情况下，消费者可能会向平台提出退款或赔偿请求，平台需要根据其与商家、骑手之间的协议以及相关法律法规进行处理。

4. 实际操作建议

• 核实情况：商家在收到消费者的退款申请后，应首先核实餐食撒漏的原因和责任归属。这可以通过与骑手沟通、查看配送记录、检查包装等方式进行。
• 协商处理：在核实情况后，商家可以与消费者进行协商，根据责任归属和实际情况决定是否退款以及退款金额。如果责任在于骑手或平台，商家可以引导消费者向相关责任方主张权利。
• 法律途径：如果协商无果或消费者对处理结果不满意，商家可以建议消费者通过法律途径解决争议。在此过程中，商家应保留好相关证据（如订单记录、配送记录、沟通记录等），以备不时之需。

总结来看，骑手将餐食弄撒后申请退款，商家是否需要负责取决于多个因素，包括骑手的过错情况、商家的包装和合同责任以及外卖平台的责任等。在实际操作中，商家应核实情况、与消费者协商处理，并在必要时通过法律途径解决争议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。