当您在商场购买到变质的食品时，您有权依据相关法律法规要求商场进行赔偿。以下是一个清晰、详细且有深度的解答流程，帮助您了解如何维权和获得赔偿：
一、立即停止食用并保留证据
停止食用：一旦发现食品有问题，如变质、发霉或有异味，应立即停止食用，以防对身体健康造成进一步伤害。
保留证据：妥善保留购物凭证（如发票、小票）、问题食品实物及其包装、照片等关键证据。这些证据对于后续的维权和赔偿至关重要，能够证明购买关系及食品存在的问题。
二、与商场协商赔偿
退款要求：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担退还货款等民事责任。因此，您有权要求商场退还购买问题食品所支付的价款。
价款赔偿：
- 依据《食品安全法》第一百四十八条，如果商场销售了不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可向商场要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。但需注意，标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵除外。
- 实例：如果您购买到变质面包标价5元，您可要求商场支付至少1000元的赔偿金（因5元的十倍即50元不足1000元）。
人身损害赔偿：
- 若因食用问题食品导致人身损害，如食物中毒等，商场还应赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。造成残疾或死亡的，还应分别赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
其他直接损失赔偿：
- 您因购买问题食品而遭受的其他直接损失（如餐具损坏），以及为维护自身权益产生的合理费用（如交通费用、咨询律师费用等，需有相关凭证），商场也应承担赔偿责任。
三、投诉与诉讼
投诉：
- 若与商场协商赔偿事宜未果，您可以向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉举报。这些机构会进行调查并协助您维护合法权益。
诉讼：
- 在必要时，您还可以通过诉讼等法律途径来寻求赔偿和维权。法院将根据事实和法律规定，作出公正的裁决。
四、特别提示
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商场发生不必要的冲突。
- 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。
综上所述，当您在商场购买到变质的食品时，应及时采取行动保留证据，并通过合法途径与商场协商赔偿事宜。若协商不成，可向相关部门投诉或诉诸法律以维护自己的合法权益。