当两电瓶车相撞且对方全责时，平安理赔的流程可以归纳为以下几个步骤：

1. 报警并通知保险公司：

   • 首先，确保自身安全，并立即报警。警方会到场进行事故调查，并出具事故责任认定书，这是后续理赔的关键依据。
   • 同时，通知平安保险公司，告知其事故发生的情况。

2. 保留相关证据：

   • 拍摄事故现场照片、视频，以清晰反映事故状况。
   • 保留电动车损坏部件的照片，以确定受损程度。
   • 如果有人身受伤，保留医疗票据，用于后续医疗费用理赔。
   • 保留维修发票，证明电动车维修支出。

3. 与对方及其保险公司沟通理赔事宜：

   • 可先由对方保险公司定损，确定电动车维修费用及人身伤害赔偿金额。
   • 若对定损结果有异议，可申请重新评估。

4. 申请理赔：

   • 根据责任认定和损失情况，向平安保险公司提交理赔申请，并提交相关证明材料，如事故认定书、维修发票、医疗票据等。
   • 保险公司会对申请材料进行审核，如符合理赔条件，会进行赔付。

5. 协商或诉讼：

   • 若双方就理赔无法达成一致，可申请交警部门调解。
   • 调解无果时，可直接向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。

在整个理赔过程中，务必保持冷静，积极与各方沟通，并妥善保留所有相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我作为专业律师，将竭诚为您提供支持。