抢夺方向盘出车祸，责任的认定需综合考虑事故的具体情况，包括刑事责任、民事责任以及责任划分。抢夺者、司机及其他相关方均可能根据其行为对事故的发生所起的作用和过错程度承担相应的法律责任。
刑事责任：
- 抢夺行驶中的公共交通工具的方向盘，可能构成以危险方法危害公共安全罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；若造成严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，将被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑，甚至死刑。
民事责任：
- 抢夺方向盘导致事故，造成人身伤亡或财产损失的，需承担民事责任。赔偿由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内先行赔付；不足部分，按各自过错比例分担。赔偿范围包括人身损害赔偿（如医疗费、误工费、残疾赔偿金等）和财产损失赔偿（如车辆维修费用等）。
责任划分：
- 抢方向盘者通常承担主要或全部责任，因其行为是事故发生的直接原因。
- 若司机在乘客抢夺方向盘时未能保持冷静或采取有效防范措施，也可能承担一定责任。
- 若车祸涉及其他因素，如道路状况不佳、其他车辆违规行驶等，责任划分需综合考虑各方在事故中的作用和过错程度。
在处理此类事故时，应严格遵循法律法规，确保各方权益得到妥善保障。同时，也提醒广大公众要遵守交通规则，尊重司机的驾驶权，共同维护公共安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。