合伙企业合伙人承包经营并不违反利益风险共担的原则，且承包合同在符合一定条件下是有效的。

首先，我们需要明确合伙企业的基本特性。合伙企业是由两个或两个以上的合伙人共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的企业组织形式。在这个框架下，合伙人之间的承包经营并不违背合伙企业的基本原则，只要这种承包经营的方式得到了全体合伙人的同意，并且承包合同的条款公平合理，不损害其他合伙人的利益。

接下来，我们分析承包合同的有效性。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的有效性主要取决于以下几个要素：

1. 合同主体的民事行为能力：即合同双方是否具有签订和履行合同的能力。在合伙企业中，合伙人作为合同的主体，通常都具备完全的民事行为能力。
2. 合同内容的合法性：承包合同的内容必须合法，不能违反国家法律法规的强制性规定，也不能损害国家、集体或者第三人的利益。
3. 合同意思的真实表示：承包合同的签订必须是双方真实意思的表示，不能存在欺诈、胁迫等违法情形。
4. 合同形式的合法性：虽然民法典并未强制要求所有合同都必须采用书面形式，但为了避免后续的纠纷，承包合同最好还是采用书面形式，并明确约定双方的权利和义务。

只要承包合同满足上述条件，那么它就是有效的。当然，在承包经营的过程中，合伙人还需要遵守合伙企业的相关规定，如定期向其他合伙人报告承包经营的情况、按照约定分配收益等。

综上所述，合伙企业合伙人承包经营并不违反利益风险共担的原则，只要承包合同符合民法典的相关规定，它就是有效的。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。