与他人合伙开美容店，应全面了解并明确以下关键信息：

一. 合伙人信息与出资情况

1. 合伙人信息：明确每位合伙人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息，确保信息的准确无误。

2. 出资方式与比例：确定每位合伙人的出资方式（如现金、实物、技术入股等）及出资比例。这有助于公平分配利润和承担风险。

二. 店铺基本信息与经营范围

1. 店铺基本信息：包括美容店的名称、地址、经营范围等，确保所有合伙人对此有清晰的认识。

2. 经营范围：详细描述美容店将提供的服务内容，如美容、美发、美甲等，以便合伙人了解店铺的运营方向。

三. 股权分配与决策机制

1. 股权分配：根据出资额和技术贡献等因素，确定每位合伙人的股权比例，并明确记录在协议中。

2. 决策机制：确定公司内部最高决策人，以及哪些事项需要集体决策，哪些事项可以独立处理。这有助于避免决策过程中的纷争和混乱。

四. 利润分配与债务承担

1. 利润分配：明确利润分配的方式和时间，如按照股权比例分配利润，或设定特定的分配规则。

2. 债务承担：规定在店铺运营过程中产生的债务如何承担，确保每位合伙人都清楚自己的责任。

五. 入伙与退伙条件

1. 入伙条件：明确新合伙人加入的条件和流程，如需要全体合伙人同意或满足特定条件。

2. 退伙条件：规定合伙人退出的条件和方式，如提前多久通知、股权如何处理等，以避免因合伙人退出而给店铺运营带来麻烦。

六. 竞业禁止与保密协议

1. 竞业禁止：合伙人在持有公司股份期间及退伙后一定期限内，不得在相关行业投资或任职竞争对手公司。

2. 保密协议：保护店铺的商业秘密和客户信息，规定合伙人应对相关信息进行保密。

七. 其他重要条款

1. 违约责任：明确违约方需要承担的赔偿金额和其他责任，以确保协议的有效执行。

2. 争议解决方式：约定在发生争议时的解决方式，如通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径。

3. 其他特殊条款：根据实际情况添加其他条款，如技术入股协议、渠道资源合作协议、股权转让协议等。

我的观点：与他人合伙开美容店是一项复杂的商业活动，涉及多方面的法律问题和商业风险。因此，在合伙之前，务必全面了解并明确上述关键信息，并签订一份详尽、合法的合伙协议。如有需要，建议咨询专业律师以确保协议的合法性和有效性。