面对店里不给工资且没有签订合同的情况，您不必过于惊慌，因为即使没有书面合同，只要能证明存在事实劳动关系，您依然有权维护自己的合法权益。以下是一些详细的步骤和建议，希望能帮助您有效解决问题：

一、收集证据证明劳动关系

首先，您需要收集一系列能证明您与店里存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 考勤记录：如打卡记录、签到表等，能证明您的工作时间和出勤情况。
• 工作证：如果店里给您发放了工作证，这是证明劳动关系的重要证据。
• 工资发放记录：如银行转账记录、工资条等，能证明您曾从店里获得过工资。
• 聊天记录：与店里负责人或同事的聊天记录，特别是涉及工作安排、工资发放等内容的。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。

二、与老板协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确要求其支付拖欠的工资，并补签劳动合同。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录下协商的内容和结果，以便后续维权。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供上述收集的证据材料，并填写投诉表格。劳动监察部门会在收到投诉后进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地解决工资问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备以下材料：

• 仲裁申请书：详细陈述您的诉求和事实依据。
• 相关证据：包括上述收集的证明劳动关系的证据材料。
• 身份证明：如身份证复印件等。

仲裁委员会在收到申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据进行裁决。如果裁决结果支持您的诉求，店里需要按照裁决结果支付工资。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据支持自己的诉求，并接受法院的审理和判决。

六、注意事项

• 时效性：申请仲裁应在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内提出，对仲裁结果不服提起诉讼的时效为收到仲裁裁决书之日起十五日内。
• 证据收集：尽可能收集全面、真实的证据，以支持自己的诉求。
• 法律咨询：在维权过程中，如果遇到法律问题或困惑，可以寻求专业律师的帮助。

总之，面对店里不给工资且没有签订合同的情况，您应该积极收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，并在必要时向法院提起诉讼。通过这些法律途径，您可以有效维护自己的合法权益，确保拿到应得的工资。