海底捞的临时工是否需要签合同，需分情况讨论：

1. 非全日制临时工：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工通常指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。对于这类非全日制临时工，法律允许双方当事人订立口头协议，不强制要求签订书面合同。但口头协议同样受法律保护，双方应按约定履行各自义务。
   • 建议：尽管口头协议合法，但为了明确双方权利义务，避免日后产生纠纷，建议双方还是尽量签订书面合同。书面合同可以详细约定工作内容、工作时间、劳动报酬、支付方式等关键信息，为双方提供更明确的保障。

2. 全日制临时工：

   • 如果临时工的工作时间等情况不符合非全日制用工标准，即属于全日制用工范畴，那么按照法律要求，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是为了保障劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
   • 法律后果：若海底捞未按规定与全日制临时工签订书面劳动合同，劳动者有权要求其支付双倍工资。同时，对于海底捞来说，未签订书面劳动合同也可能面临劳动行政部门的处罚等法律风险。

从劳动者和用人单位双方的角度来看，签订书面合同都具有重要意义：

• 对劳动者而言，合同明确了双方的权利和义务，保障了劳动者的工资待遇、工作时间、休息休假等权益。当出现劳动纠纷时，劳动合同是维护劳动者合法权益的重要依据。
• 对海底捞来说，签订劳动合同可以规范用工管理，避免因未签订合同而面临支付双倍工资等法律风险。同时，书面合同也有助于明确双方的工作期望和责任，提高工作效率和减少误解。

若您作为临时工在海底捞工作，无论属于哪种用工形式，都建议您主动要求签订合同：

• 签订合同可以为您的权益提供一份法律保障，确保您在工作过程中的各项权益得到落实。
• 若权益受侵害，您可通过合法途径维权，如向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。

若您在签订合同或工作过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。