在交通事故中，若对方电动车被认定为全责，车辆定损通常由以下几个机构或主体来进行，我会结合不同情况为您详细说明：
一、保险公司定损
对方投保情况：
- 如果对方电动车投保了相应的保险（如交强险或商业第三者责任险），那么定损工作通常由对方所投保的保险公司负责。
- 保险公司会派遣专业的定损员到事故现场或指定的修理厂，对受损车辆进行勘查和评估，确定损失程度和范围，并据此给出定损金额。
定损流程：
- 报案：事故发生后，您或对方应及时向保险公司报案，提供事故情况和相关信息。
- 现场查勘：保险公司安排查勘员到现场勘查事故情况，确定损失范围。
- 定损：查勘员根据现场勘查结果，对车辆损失进行定损，确定维修项目和费用。
- 维修与理赔：车主选择保险公司指定的修理厂进行维修，维修完成后提交理赔资料，保险公司审核通过后赔付维修费用。
注意事项：
- 您需要积极配合保险公司的工作，提供必要的证明材料，如行驶证、驾驶证、事故现场照片等。
- 如果对定损结果有异议，可以与保险公司进行协商或申请重新定损。
二、专业评估机构或定损中心定损
争议情况：
- 如果事故双方对保险公司定损结果有争议，或者案件复杂、电动车特殊或昂贵时，可以聘请专业第三方评估机构或定损中心进行定损。
- 这些机构具备专业技术和资质，能够按照行业标准和规范公正、客观地评估损失，并出具定损报告。
定损流程：
- 双方共同委托有资质的第三方评估机构或定损中心。
- 评估机构或定损中心派遣专业人员对受损车辆进行勘查和评估。
- 出具定损报告，明确损失项目和金额。
注意事项：
- 选择有资质和信誉的评估机构或定损中心。
- 保留好定损报告和相关证据，以备日后维权之需。
三、交警部门委托定损
交警部门角色：
- 交警部门在处理交通事故时，为了准确认定事故造成的财产损失，有时也会委托有资质的定损单位对受损车辆进行定损。
- 这种委托具有权威性，定损结果在事故处理过程中具有重要参考价值。
定损流程：
- 交警部门出具交通事故认定书，明确事故责任。
- 交警部门委托有资质的定损单位进行定损。
- 定损单位出具定损报告，交警部门将定损结果纳入事故处理档案。
注意事项：
- 配合交警部门的工作，提供必要的协助和信息。
- 保留好交警部门出具的交通事故认定书和定损报告。
四、法律建议与注意事项
保留证据：
- 无论定损工作由哪个机构或主体进行，您都需要保留好交通事故认定书、定损报告、维修发票等相关证据。
- 这些证据在日后维权时至关重要，也是确保赔偿顺利进行的关键。
及时联系保险公司：
- 如果对方电动车投保了保险，您应及时联系对方保险公司报案和定损，以便获得及时赔偿。
了解自身权利：
- 如果事故责任方未投保或赔偿不足，您可以依据相关法律规定向法院提起诉讼，要求责任方承担全部或剩余部分的赔偿责任。
遵守法律程序：
- 在整个定损和赔偿过程中，您需要遵守法律程序，配合相关机构的工作，确保自身权益得到保障。
希望以上解答能够帮助您更好地理解交通事故车辆定损的流程和相关法律问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。