电瓶车被撞且对方全责时，定损通常可以通过以下途径进行：
保险公司定损：
- 在事故发生后，首先应立即报警并保护现场，同时向承保对方车辆的保险公司报案。保险公司会派定损员到现场进行勘查，或者要求你将电瓶车送至指定的维修点进行定损。
- 定损员会根据电瓶车的损坏情况，结合市场价格和维修工艺，给出一个合理的维修费用评估。这个评估结果将作为后续赔偿的依据。
- 所需材料：在定损过程中，你需要提供电瓶车的行驶证、购车发票（或相关价值证明）、事故认定书以及你的身份证等证件。
协商定损：
- 如果保险公司未能及时到场定损，或者你对保险公司的定损结果有异议，你可以与对方（即全责方）协商定损。
- 协商定损时，你可以邀请具有资质的第三方评估机构对电瓶车进行评估，或者共同选择一家信誉良好的维修店进行定损。
- 注意事项：协商定损应确保双方对定损结果无异议，并签订书面协议，以免后续产生纠纷。
法律途径定损：
- 如果协商不成，或者对方拒绝赔偿，你可以通过法律途径来维护自己的权益。
- 你可以向法院提起诉讼，要求对方及其保险公司承担电瓶车的维修费用以及其他相关损失。在诉讼过程中，法院会委托具有资质的评估机构对电瓶车进行定损，并根据定损结果以及相关法律法规作出判决。
在定损过程中，你还需要注意以下几点：
- 及时报案：事故发生后应立即报警并向保险公司报案，以便及时定损和理赔。
- 保留证据：包括事故认定书、现场照片、维修发票等，这些证据将有助于你后续维权。
- 了解赔偿标准：确保各项赔偿费用的计算方法和标准符合法律法规和司法解释的规定，避免被低估或高估损失。
举例说明：
假设你的电瓶车在事故中受损严重，需要更换多个零部件。在保险公司定损时，定损员会根据市场价格和维修工艺给出一个合理的维修费用评估。如果你对这个评估结果有异议，你可以与对方协商选择一家信誉良好的维修店进行重新定损。如果协商不成，你可以通过法律途径来维护自己的权益，法院会委托评估机构进行定损，并根据定损结果作出判决。
最后，电瓶车被撞且对方全责时，定损是赔偿过程中的重要环节。你应积极配合保险公司或相关机构的定损工作，并保留好相关证据，以便后续维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。