在两辆电动车相撞且一方骨折，但双方都不承认责任的情况下，首先明确结论：责任的判定需结合事故全面情况，包括交通法规遵守情况、驾驶行为安全性及现场证据等，最终以交警部门出具的交通事故责任认定书为准。以下从不同角度为您详细分析：

一、责任判定依据

1. 交通法规遵守情况：

   • 若一方违反交通规则（如闯红灯、逆行、超速等）导致事故，该方可能承担主要或全部责任。
   • 若双方均违反交通规则，责任将根据各自违规的严重程度和过错比例进行划分。

2. 驾驶行为安全性：

   • 驾驶行为是否符合安全性标准也是责任判定的重要因素。例如，是否保持了安全车距、是否注意了周围环境等。
   • 若一方因驾驶疏忽（如未观察路况、未及时刹车等）导致事故，该方可能承担相应责任。

3. 现场证据：

   • 事故现场的证据（如刹车痕迹、碰撞位置、目击者证言等）对于责任判定至关重要。
   • 若一方能提供有力证据证明对方存在过错，该方可能减轻或免除责任。

二、处理流程

1. 立即报警：

   • 发生事故后，应立即报警并等待交警到场处理。交警将进行现场勘查、调查取证，并出具交通事故责任认定书。

2. 收集证据：

   • 在等待交警到场的过程中，可以尝试收集现场证据，如拍照、录像、寻找目击者等。
   • 若对方行车记录仪数据被删除，可通知执法部门并邀请专业技术人员协助恢复数据。

3. 依据责任认定书处理：

   • 交警部门出具的交通事故责任认定书将明确双方的责任比例。
   • 根据责任认定书，双方可以协商赔偿事宜；若协商不成，可依法向法院提起诉讼。

三、特殊情况处理

1. 若双方均不承认责任：

   • 在这种情况下，交警部门的调查和责任认定书将起到关键作用。
   • 双方应积极配合交警的调查工作，提供真实、准确的证言和证据。

2. 若伤者骨折严重：

   • 伤者的骨折严重性及所需支付的医疗费也是赔偿时的关键因素之一。
   • 若对方承担主要或全部责任，其应依据伤者所遭受的实际损伤程度承担相应的赔偿义务。

四、法律依据

• 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条：机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，按照下列规定承担赔偿责任：（一）机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。（二）机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。交通事故的损失是由非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。

• 《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条：二人以上共同实施侵权行为，造成他人损害的，应当承担连带责任。

在处理此类事故时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。