针对您提出的“自留地未种菜怎么赔偿”的问题，这实际上涉及到的是土地征用或征收时的补偿问题。在土地被征用或征收时，无论土地上是否种植了农作物，被征地的农民都有权获得相应的补偿。以下是关于这一问题的详细解答：
一、补偿的基本原则
土地征用或征收的补偿，旨在保障被征地农民的合法权益，使其因土地被征用而造成的损失得到相应的弥补。补偿的原则通常包括公平、合理、合法，并会综合考虑多种因素来确定补偿额度。
二、补偿的主要内容
土地补偿费：
- 这是对土地所有权丧失的补偿。
- 补偿标准通常依据当地政府制定的片区综合地价确定，该地价会综合考虑土地原用途、土地资源条件、土地产值、土地区位、土地供求关系、人口以及经济社会发展水平等因素。
安置补助费：
- 用于安置因征地而失去土地的农业人口。
- 计算方法与被征地农户的安置途径相关，如通过重新择业、入股分红、异地移民安置等方式。
- 具体标准也由当地政府根据实际情况制定。
地上附着物和青苗补偿费：
- 虽然您的自留地上未种植农作物，但可能存在其他附着物，如农田水利设施、房屋等。
- 这些附着物会按照其实际价值进行补偿。
三、未种植农作物的土地补偿
- 对于未种植农作物的土地，补偿主要会集中在土地补偿费和安置补助费上。
- 土地补偿费会根据土地的综合地价来确定，而安置补助费则会根据被征地农户的安置需求和当地政府的规定来计算。
- 如果土地上存在其他有价值的附着物，如农田水利设施等，这些也会得到相应的补偿。
四、补偿的确定与发放
- 补偿额度的确定通常需要经过评估、协商和审批等程序。
- 当地政府或相关部门会负责具体的补偿工作，包括补偿额度的计算、补偿协议的签订以及补偿款的发放等。
- 被征地农民有权了解补偿的具体情况和标准，并可以提出自己的意见和诉求。
五、建议与注意事项
- 如果您对补偿标准或补偿额度有疑问或不满，可以及时向当地政府或相关部门咨询或反映情况。
- 在签订补偿协议前，请务必仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果您认为自己的权益受到了侵害，可以依法寻求法律援助或提起诉讼。
综上所述，自留地未种菜时，您仍然有权获得土地补偿费、安置补助费以及可能存在的地上附着物补偿费。具体的补偿额度和标准会由当地政府根据实际情况制定并执行。如果您对补偿问题有任何疑问或不满，建议及时与当地政府或相关部门沟通并寻求解决方案。