在工程分包过程中，若工人摔跤发生事故，责任承担问题需结合具体情况分析，核心结论如下：

1. 分包合法性是关键前提
   若分包单位具备相应资质且分包行为合法（如总包单位经发包方同意后分包非主体工程），则事故责任一般由分包单位承担，因其直接管理工人并负有安全保障义务。但若总包单位未尽到对分包单位的资质审查义务或安全监督责任，可能需承担连带责任。

2. 分包违法时的责任升级
   若分包单位无资质或分包行为违法（如将主体工程分包、未经发包方同意分包），总包单位与分包单位需承担连带赔偿责任。此时工人可要求任一方或双方共同赔偿，法院会根据过错程度划分责任比例。

3. 工人自身过错的影响
   若工人因故意违章（如未系安全带）或重大过失导致事故，可能减轻或免除部分赔偿责任。但需注意，雇主仍需承担“无过错责任”框架下的基础赔偿义务，仅在工人故意或重大过失时方可追偿。

4. 保险覆盖的补充作用
   若分包单位为工人投保了工伤保险或雇主责任险，保险公司将在保额范围内赔付。但保险赔付不免除责任方的法定赔偿义务，仅作为补充赔偿手段。

实务建议：

• 总包单位应严格审查分包单位资质，签订书面安全协议，定期巡查施工现场；
  
• 分包单位需为工人购买工伤保险，落实安全培训及防护措施；
  
• 事故发生后，立即启动应急预案，保存现场证据（如监控、证人证言），避免私下协商导致证据灭失。
  

如有具体案情或合同条款需分析，可直接向我提供细节，我将进一步梳理责任边界。