在工程外包过程中，若工人摔伤致死，其责任承担与赔偿问题确实是一个复杂且需细致分析的法律议题。以下是对此问题的详细解答，旨在为您提供清晰、全面的指导。
一、责任主体确定
劳动关系明确时：
- 如果工人与发包方或承包方存在直接的劳动关系，并已签订劳动合同、缴纳了工伤保险，那么根据《工伤保险条例》，用人单位需承担工伤赔偿责任。这包括申请工伤认定、支付丧葬补助金、一次性工亡补助金等费用。若用人单位已依法缴纳工伤保险，大部分赔偿将由工伤保险基金支付；若未缴纳，则全部赔偿责任由用人单位承担。
劳务派遣关系时：
- 若工人是通过劳务派遣方式进入工程现场的，劳务派遣单位作为法定的用人单位，负责处理工伤认定及赔偿事宜。若用工单位（即发包方或承包方）对工伤事故的发生存在过错，如提供的劳动条件不符合安全标准，则需与劳务派遣单位承担连带赔偿责任。
业务外包情形下：
- 在业务外包中，承包方作为实际用工管理方，通常承担主要责任。但若发包方明知承包方没有相应的安全生产条件或资质仍然进行业务外包，根据相关法律法规，发包方可能与承包方承担连带赔偿责任。
二、赔偿内容
工伤保险待遇（已参保）：
- 丧葬补助金：通常为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
- 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。具体标准为配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿在上述基础上增加10%，但总额不超过因工死亡职工生前的工资。
- 一次性工亡补助金：上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
未缴纳工伤保险费的情况：
- 若劳务派遣单位或用人单位未为工人缴纳工伤保险费，则上述工伤保险待遇应由其自行承担。
三、特殊情况处理
- 如果工人死亡并非因工作原因，而是由于故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等情形，则不被认定为工伤。此时，劳务派遣单位或用人单位可能不需要承担工伤主体责任，但仍可能涉及其他法律责任，如民事赔偿等。
四、处理流程建议
及时申请工伤认定：
- 一旦发生工伤死亡事故，相关责任方（如劳务派遣单位、用人单位或承包方）应立即依法为工人申请工伤认定。这是后续赔偿流程的基础。
积极配合调查：
- 用工单位应积极配合劳务派遣单位和相关部门完成工伤认定的调查核实工作，提供必要的证据和资料。
依法支付赔偿：
- 一旦获得工伤认定决定书，责任主体应依法向受伤工人的近亲属支付相应的工伤赔偿。这包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
五、预防与建议
- 明确合同条款：在签订外包合同或劳动合同时，应明确双方的权利和义务，特别是关于工伤赔偿和安全生产责任的条款。
- 加强安全管理：发包方和承包方应共同加强工程现场的安全管理，确保工人的人身安全。
- 购买商业保险：考虑购买工程意外险等商业保险，以减轻在发生工伤事故时的经济负担。
综上所述，工程外包中工人摔伤致死的责任承担与赔偿问题需根据具体的法律关系和实际情况来确定。在处理此类问题时，应严格遵循相关法律法规和程序，确保各方权益得到保障。同时，也建议企业和个人在签订合同时明确双方的权利和义务，预防潜在的法律风险。