员工严重违反公司制度被辞退时，公司并非完全不需要听取员工的陈述和申辩，但在某些特定情况下，该程序性义务可能被视为已履行或非必须。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 法律规定与程序性义务

• 一般原则：根据《劳动合同法》及相关劳动法规，用人单位在解除劳动合同时，应当遵循法定程序，包括听取员工的陈述和申辩。这是为了保障员工的合法权益，确保解除劳动合同的合法性和公正性。
• 特定情况下的例外：然而，在员工严重违反公司制度的情况下，如果公司能够证明该行为确实严重到足以立即解除劳动合同，且该行为的事实清楚、证据确凿，那么在某些司法实践中，法院可能认为公司已经履行了必要的程序性义务，即使未明确听取员工的陈述和申辩。但这并不意味着公司可以完全忽视员工的陈述和申辩权利，而是在紧急或明显的情况下，该权利可能被视为已通过其他方式得到保障。

2. 公司制度与内部程序

• 公司制度的规定：公司通常会在其规章制度中明确规定员工违反制度时的处理程序，包括是否需要听取员工的陈述和申辩。如果公司制度中明确规定了此类程序，那么公司应当遵循。
• 内部程序的合理性：即使公司制度中未明确规定听取陈述和申辩的程序，公司也应当遵循公平、公正的原则，给予员工合理的机会来解释或辩解。这有助于维护公司的管理秩序和员工的合法权益。

3. 司法实践与风险防范

• 司法实践中的考量：在司法实践中，法院会综合考虑多种因素来判断公司解除劳动合同的合法性，包括员工的行为性质、严重程度、公司的处理程序等。如果公司未能遵循必要的程序性义务，即使员工的行为确实严重违反了公司制度，法院也可能认定公司的解除行为违法。
• 风险防范建议：为了降低法律风险，公司应当在解除劳动合同前，尽可能遵循法定程序，包括听取员工的陈述和申辩。如果情况紧急或明显，公司也应当通过其他方式（如书面通知、邮件确认等）来保障员工的陈述和申辩权利。

4. 实际操作中的建议

• 明确告知与记录：在解除劳动合同前，公司应当明确告知员工其违反制度的行为及可能的后果，并记录员工的陈述和申辩（如果有）。这有助于证明公司已经履行了必要的程序性义务。
• 遵循内部程序：如果公司制度中规定了特定的处理程序，公司应当严格遵循。这有助于维护公司的管理秩序和员工的合法权益。
• 寻求法律意见：在涉及严重违反公司制度的情况时，公司可以寻求专业法律意见，以确保其处理程序的合法性和公正性。

总结与建议：虽然员工严重违反公司制度时，公司可能在一定程度上被视为已履行或非必须听取员工的陈述和申辩，但为了降低法律风险和维护员工的合法权益，公司应当尽可能遵循法定程序，包括听取员工的陈述和申辩。如果在实际操作中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。