企业让员工签承包合同，在符合一定条件下是合法的。下面我将从多个角度为您详细分析：

一、合同内容的合法性

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为有效的条件包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定、不违背公序良俗。承包合同作为一种民事法律行为，也必须满足这些条件才具有法律效力。具体来说：

1. 行为人能力：员工应具备相应的民事行为能力，能够独立承担民事责任。
2. 意思表示真实：员工在签订承包合同时，应确保是出于真实意愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
3. 不违反法律法规：承包合同中的内容不得违反劳动法律法规的强制性规定，如最低工资标准、工作时间限制、劳动安全卫生条件等。

二、双方自愿原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，订立劳动合同应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。承包合同的签订也应基于这一原则，确保员工在清楚了解合同内容和可能带来的影响后，自愿与企业签订合同。强制员工签订承包合同是违法的，必须是在双方平等、自愿、协商一致的基础上签订。

三、不规避用人单位责任

企业不能通过签订承包合同来逃避其作为用人单位应承担的法律责任，如缴纳社会保险、提供必要的劳动保护、支付最低工资等。如果承包合同导致企业试图规避这些责任，那么该合同是不合法的。

四、不改变劳动关系本质

劳动关系是基于用人单位与劳动者之间的管理与被管理、支配与被支配的关系。承包合同不应改变这一本质。如果合同签订后，企业对员工的工作过程不再进行任何管理和监督，只关注最终的工作成果，那么这种合同可能会被视为改变了劳动关系的本质，从而被认定为无效。

五、实际操作中的注意事项

1. 明确合同性质：在签订承包合同时，企业应明确合同的性质、标的、结算方式以及管理责任主体等关键条款，以避免后续产生纠纷。
2. 保障员工权益：即使签订了承包合同，企业也应确保员工的合法权益得到保障，如按时支付报酬、提供必要的劳动保护、缴纳社会保险等。
3. 定期审查调整：企业应定期对承包合同进行审查和调整，以确保其始终符合法律法规的要求和企业的实际情况。

六、法律后果

如果企业违反上述规定，让员工签订不合法的承包合同，可能会面临以下法律后果：

1. 合同无效：不合法的承包合同可能会被认定为无效，导致企业无法依据合同主张权利。
2. 法律责任：企业可能会因违反劳动法律法规而承担法律责任，如支付赔偿金、补缴社会保险等。
3. 声誉损害：不合法的行为可能会损害企业的声誉，影响企业的长期发展。

建议：企业在让员工签订承包合同时，务必确保合同内容的合法性、双方的自愿性，同时不规避用人单位责任和不改变劳动关系本质。员工在签订合同时，也应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。如果您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。